Monthly Archives: November 2006

    （法新社巴黎二十九日電）根據自然科學期刊刊載的一份研究報告顯示，來自法國西南部以及義大利薩丁尼亞島，以傳統方式釀製的紅葡萄酒，含有最高濃度的多酚類化合物；多酚類一向被認為與人類長壽有直接關連。 過去的研究結果大都確立，一天一杯或兩杯紅葡萄酒，可擴張血管，有助對抗心臟血管疾病。 但這個描述可能被混淆了，因為並不是所有紅酒都有相同的多酚類化合物，或是相同的濃度。 英國科學家利用動脈內的最受多酚類化合物正面影響的內皮細胞從事實驗，確認了多酚類家族裡最活躍的成員─原矢車菊素。 科學家測試法國庇里牛斯山熱爾省，以及義大利薩丁尼亞島恩瓦洛省所出產的紅酒；這兩處居民以長壽聞名。 此兩區所釀製的紅酒含有極高濃度的原矢車菊素，較來自澳洲、南非以及美國的紅酒高出五到十倍。 熱爾、以及恩瓦洛紅酒的秘密也在於葡萄籽和遵循古法釀製過程，研究報告指出，在熱爾，一種名為坦娜的葡萄，能夠產生高濃度原矢車菊素，這種葡萄在別的地方就很少見到。 研究報告共同作者，倫敦瑪麗皇后威廉哈維研究所的柯德爾說：「在薩丁尼亞島以及法國西南部使用傳統紅酒釀製過程，確保原矢車菊素這種有益的化合物能夠被充分粹取」，「這可以解釋飲用傳統釀製的單寧鞣酸紅葡萄酒反映在長壽上所能獲致的好處」。

    押花創作取材自天然新鮮花材，經乾燥處理保存原色與美姿後，由創作者構思設計呈現一幅逼真傳神，洋溢著溫馨與幸福感的花藝作品。           押花創作取材自天然新鮮花材，經乾燥處理保存原色與美姿後，由創作者構思設計呈現一幅逼真傳神，洋溢著溫馨與幸福感的花藝作品。@*

  多吃胡蘿蔔肺部更年輕 　 胡蘿蔔、白蘿蔔不可一起食用，很多人都知道，但原因可能很多人都不瞭解。 　　現代研究表明，白蘿蔔之所以具有良好的助消化作用，是因為其含有芥子油及助消化作用的澱粉酶、木質素；白蘿蔔中還含有多種酶，能消除致癌物質使細胞發生突變的作用，達到抗癌的目的；白蘿蔔中含有的干擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產生干擾素，起到抗病毒感染、抑制腫瘤細胞增生的作用。而上述酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。白蘿蔔要想更好地發揮其食療功效最好生吃。 　　胡蘿蔔適合熟吃 　　而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β－胡蘿蔔素，它在人體內可以轉化為維生素A。維生素A和β－胡蘿蔔素能預防夜盲症，還能改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。 　　但胡蘿蔔在生吃時，70％以上的胡蘿蔔素不能被吸收。胡蘿蔔最科學的食用方法有兩種：第一，將胡蘿蔔切成塊調味後，與肉一起燉食，最好用壓力鍋，這樣可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，使胡蘿蔔素的保存率高達97％；第二，將胡蘿蔔切成片，用足量的食用油將其炒熟後食用，這樣胡蘿蔔素的吸收利用率可達90％。 二者同食必有一失 　　可見，將胡蘿蔔、白蘿蔔一起調涼菜或一起燉食的烹調方法會顧此失彼，勢必導致其中一種蘿蔔營養價值的降低。此外，這種烹調方法還會誘發“內戰”，這是因為白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C，二者相遇，使白蘿蔔中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。

photos.com   現代人飲食趨向精緻化，應酬增多，生活壓力大，再加上運動量減少，致使癌症在十大死因中居高不下。事實上，在日常生活中，不當的飲食即可致癌，飲食結構失調、飲食習慣不良也可致癌，因此基本的防癌之道，除了須改善不當的生活習慣之外，若能將防癌飲食原則落實於日常生活中，將有助於減少癌症的發生。 以下提供一些預防癌症的飲食策略供讀者參考。 1.均衡飲食 維持適當體重：肥胖與多種癌症有關，包括乳癌、直腸結腸癌有關，而子宮、膽囊、腎臟 、胃等部位的癌症，也可能與肥胖有關。日常飲食應多樣化，勿偏食，份量適中，並應適度運動以維持理想體重。 2.多攝取高纖食品：因纖維質可以於人體內吸收毒素，並幫助毒素排出，平日應多攝取高纖食物，例如全麥、糙米、豆類、蔬菜、與水果。蔬菜及水果含各種抗氧化劑如維生素A、B、C等，亦有很多礦物質如銅、鐵、鋅等，對預防癌症很有幫助，十字花科植物如西蘭花、椰菜及椰菜花，或是洋蔥、大蒜等蔥蒜屬植物均含有抗癌物質，宜多配搭於飲食中。 3.少攝取高油脂的食物：根據實驗顯示，攝取過多脂肪除會引起肥胖之外，還易致癌，所以應儘量減少油炸食物，內臟類、蛋糕點心、堅果類等高熱量食物的攝取。 4.少吃加工食品:大部分的醃漬、加工、罐頭類食物，如香腸、火腿等，在製作過程均添加大量的鹽、油脂、糖等，並或多或少含有防腐劑、保鮮劑、亞硝酸鹽類，所以最好不要經常食用。此外，炭烤食物也要少吃，以免增加罹患胃癌與食道癌的危險。 5.避免吃發黴的食物：一些發了黴的食物如花生、穀物、玉米製品以及各種豆類，均含黃麴毒素，其易誘發肝癌，不宜食用。 6.宜選少油之烹調方法：蒸、煮、炆、燉等方法比較容易保存食物中的營養素，而且含油量較低﹔多攝取油脂不單影響體重，導致增加發生其他疾病的機會，有不少癌症如腸癌、乳癌、子宮癌和膽囊癌等都與脂肪有關。 7.可增加海產及真菌類食物的攝取：蝦、蠔、蚌等海產含豐富的鋅，能預防細胞病變，減低患癌的機會﹔亦有研究報導海帶、紫菜有防子宮癌、乳腺癌及肺癌的功用；而菇類、木耳、銀耳、靈芝等真菌類含有多醣類，能提高身體的免疫能力，減低癌變發生的機會。可於飲食中適當的選用這些食品。 8.忌菸酒及濃咖啡：吸菸與肺癌罹、口腔癌有直接關係。長期飲酒易發生肝癌、食道癌和胃癌。此外，動物試驗證明，咖啡中有些成份會增強致癌作用，與膀胱癌、胰臟癌及其他器官的癌症有一定的關係，因此喝咖啡應適量。

義大利研究人員證實跳華爾滋有改善心臟機能的功效。(Ralph Orlowski/Getty Images)   需要做心臟復建的病人是不是仍能運動他們受傷的心臟？ 在義大利研究人員的努力下證實，跳華爾滋有改善心臟機能的功效。 人們罹患心臟疾病之後，運動變得十分重要，可是能堅持運動卻很困難。貝拉丁拉尼(Dr. Romualdo Belardinelli）是義大利安科納市 (Ancona)蘭奇西心臟學院（Lancisi Heart Institute）心臟復健科主任，他說：「有70%的病患都放棄了傳統醫療計劃。」 要堅持運動，必須找到一些可以吸引病人興趣的東西。於是，貝拉丁拉尼的研究團隊選擇華爾滋來研究。 主要原因是因為華爾滋「世界知名」，又是有氧運動。 貝拉丁拉尼研究團隊安排44位病人在8週期間內，每週3次騎腳踏車或健身踏車。另外一群是44個人在醫院的體操室內上跳舞課，每次練習慢節奏和快節奏華爾滋21分鐘，期間也是8週，每週3次。另外一群22個人是沒有做任何運動。 研究結果證實跳華爾滋和騎腳踏車與健身踏車訓練一樣有效。騎腳踏車和健身踏車可以改善運動能力。跳舞被認為對於睡眠、情緒有益，並且會比較有精力從事嗜好和家務工作。 選擇跳華爾滋的另一個好處是跳舞要有搭配的同伴，勝過於騎自行車或健身踏車是單獨一個人。 羅伯（Dr.Robert Bonow）是西北大學醫學系專政心臟學的教授，他表示：「跳舞是促使人們去運動的好方式，比起使用踏車更有趣。或許我們可以在這裡作嚐試。」 資料來源：美聯社

  據合眾國際社消息﹐一項伊利諾依大學厄吧納大學的研究指出﹐有氧運動可以幫助抑制約在開始于四十歲的腦萎縮。 研究人員表示腦萎縮病人每週進行 三小時或更長時間的有氧運動後，他們大腦容量中的灰色與 白色物質有增加的趨勢。該研究觀察59位成年病人，年紀在60歲到79歲之間，分成三組。 其中一組接受有氧運動訓練，另一組從事非有氧運動的活動，另一組什麼運動也不做。 伊利諾依大學的克拉瑪（Arthur Kramer）說：做非有氧運動與什麼運動也不做的兩組病人他們的大腦沒有什麼變化﹔而「有氧運動組的病人在腦容量上有明顯增加。」克拉瑪說：「只經過了三個月，那些做運動的人就擁有年輕 三歲時的腦容量。」 克拉瑪說有做有氧運動的人比起不做的人有較佳的記憶力， 較佳的心理調適能力來排除注意力分散。

體內環保最近流行生機飲食，很多人一早就喝蔬果汁，雖說可以提供蔬果中直接的營養及清理體內廢物，但大家忽略了一個最重要的關鍵，那就是人的體內永遠喜歡溫暖的環境，身體溫暖，微循環才會正常，氧氣、營養及廢物等的運送才會順暢。 所以吃早餐時，千萬不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等，短時間內也許您不覺得身體有什麼不舒服，事實上會讓您得身體日漸衰弱的，這是為什麼呢？吃早餐應該吃「熱食」，才能保護「胃氣」。 中醫學說的胃氣，其實是廣義的，並不單純指「胃」這個器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、後天的免疫力、肌肉的功能等。 因為早餐的時候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升，體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態。假如這時候你再吃喝冰冷的食物，必定使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順，也許剛開始吃喝冰冷的食物的時候，你不覺得胃腸有什麼不舒服，但日子一久或年齡漸長，你會發現怎麼吸收不到食物精華，好像老是吃不結實，或是大便老是稀稀的，或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽，時常感冒，小毛病不斷，這就是傷了胃氣，傷了身體的抵抗力。 因此早上第一個食物，應該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥或廣東粥等等，然後再配著吃蔬菜、麵包、三明治、水果、點心等。 不建議喝牛奶，因為牛奶容易生痰、產生過敏，較不適合氣管、腸胃、皮膚差的人及潮濕氣候地區的人飲用

在印尼雅加達一家地方旅館廚師，以巧克力食材做成清真寺模樣。巧克力清真寺尺寸為高1.5 米、長4 米和寬2 米，共用了250 公斤白色牛奶和巧克力做成。(ADEK BERRY/AFP/Getty Images，2006 年9月29 日)   研究人員今天公布一份針對巧克力愛好者進行的研究報告說，每天食用一點黑巧克力，與阿斯匹靈一樣具有降低血液凝塊，防止心臟病的益處。 本研究首席研究人員、美國約翰霍普金斯大學醫學院教授貝克女士今天在芝加哥的美國心臟學會年度會議上說：「這些嗜食巧克力的人讓我們知道，可可豆中的化學物質，具有與阿斯匹靈類似的生化效果，能防止血小板凝集，而這如果形成凝塊，阻礙血管並引發心臟病，便可能致命。」 貝克警告，她的研究目的不在於提出處方，讓民眾每天吃下大量添加糖、奶油與乳酪等危害健康物質的巧克力糖。 然而她說，醫生可能會提出每天食用兩湯匙黑巧克力的要求，而黑巧克力是巧克力糖最純粹的形式，係由烘焙過的可可豆經過乾燥的濃縮物所製成。 近二十年來，科學家已得知，富含類黃酮等化學物質的黑巧克力，可以降低血壓，並對血液流動具有其他益處。 貝克的發現顯示，在日常飲食中每日食用正常數量的巧克力，便足以提供控制凝塊的功效，而非如過去研究顯示，須食用數公斤巧克力，才能提供類黃酮，產生顯著功效。 貝克說：「在日常飲食中食用少量巧克力，或飲用熱可可，可能就有益於個人健康，但不宜過量，尤其不宜吃太多添加大量奶油與糖的巧克力。」 近二十年來，科學家已得知，富含類黃酮等化學物質的黑巧克力，可以降低血壓，並對血液流動具有其他益處。(Joe Raedle/Getty Images) 委內瑞拉卡拉卡斯的做出的不同的巧克力試吃品。(JUAN BARRETO/AFP/Getty Images，2006 年7月14 日) 在日本東京，密碼巧克力。(Junko Kimura/Getty Images，2006 年6月29 日)

photos.com   據歷史記載，人類自古以來已懂得食用蜂蜜，其味不但甜美可口，更有養生滋潤的功效。明代醫學家李時珍指出蜂蜜具清熱、潤燥、止痛及解毒之效，故被列為有益健康的上品。以下提供飲用蜂蜜時的幾點注意事項供讀者參考。 ●挑選天然高品質的蜂蜜 以下方法可以鑒別蜂蜜的真假：將一滴蜂蜜放在兩個手指中間研磨，真的便由皮膚吸收，假的則變成小水珠滾動。有些品質低的蜂蜜只有送專門的實驗室才能鑒別出來。 ●勿將蜂蜜加入滾燙的茶水中 蜂蜜除含65%至80%的葡萄糖及果糖外，還含有豐富的酶、維生素和礦物質，是一種營養豐富的甜味食品，但高溫會使蜂蜜的抑菌作用下降，破壞營養價值。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用食用時。●蜂蜜不宜與豆漿沖食豆漿與蜂蜜混和沖泡，容易產生沈礙現象，不利人體吸收。●年齡未滿二歲的兒童勿食 蜂蜜中含有危及兒童健康的細菌胞囊，稍大孩子和成人的消化系統可以中和這些病原菌，但年齡過小的孩子，其身體尚缺乏這種抵抗力。 ●食用蜂蜜要適量 服用蜂蜜每天不應超過10-30克（約1-3湯匙）。對蜂蜜、花粉、蜂膠過敏者，不可食用蜂蜜，而糖尿病患者及孕婦也不宜多吃。 ●正確保存蜂蜜存放蜂蜜不宜過冷過熱，放入冰箱會產生結晶，但過熱又會使蜂蜜起泡，故蜂蜜應放在陰涼處保存，同時應隨時保持瓶口清潔。