Monthly Archives: March 2017

全球最具規模國際攝影盛事索尼世界攝影大獎（SonyWorld Photography Awards）名單揭曉，攝影師陳翰旭作品《黑夜的水下精靈》奪台灣首獎。（圖取自中央社，台灣索尼提供） http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2019133 索尼世界攝影大獎發表2017區域國家獎得獎名單，攝影師陳翰旭的作品《黑夜的水下精靈》從10萬張作品中脫穎而出，拿下台灣首獎；台灣區域國家獎第二名則是朱逸文的作品《運》，第三名為陶世忠的《鯨魚之舞》。 《中央社》報導，熱衷於海底水下生物攝影的陳翰旭，與妻子吳秀玲是台灣業餘潛水攝影夫妻檔，兩人的攝影作品常登上媒體版面及在海內外的攝影比賽獲獎，其中陳所拍攝的「Love This Giant」之前更奪得美國攝影雜誌第2名，照片中一名潛水員倒立潛水觀看水面上的鯨鯊，猶如站在天空上鳥瞰一隻會飛的鳥或魚。陳翰旭為了捕捉這意境，甚至得憋氣靠近拍攝。 索尼世界攝影大獎本次針對全球66個區域國家在地傑出攝影師的精彩單張作品給予肯定，除了區域國家獎之外，投稿作品超越10萬件的公開賽也於今天公布各類別得獎名單，之後將於英國倫敦舉辦的頒獎典禮中，角逐2017「公開賽年度攝影師」的最大殊榮。 陳翰旭所拍攝的作品常常獲得國內外大獎，其中「LoveThis Giant」一名自由潛水員倒立潛水觀看水面上的鯨鯊，就像一個人站在天空上鳥瞰一隻會飛的鳥或魚。（圖取自中央社，陳翰旭提供） 攝影師朱逸文作品《運》獲台灣區域國家獎第二名。（圖取自中央社，台灣索尼提供） 攝影師陶世忠作品《鯨魚之舞》獲台灣區域國家獎第三名。（圖取自中央社，台灣索尼提供） 台灣水下攝影師陳翰旭（左）從2007年拿到潛水執照後，10年內與太太吳秀玲（右）攜手拍攝海底生物作品奪得國內外多項大獎。（圖取自中央社，陳翰旭提供）

http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2018222 經濟部統計處27日公布105年飲料店業營業額為491億，續創歷史新高。而今年1至2月飲料店業的累積營業額已超過歷年平均，預期飲料店業今年的營業額，有望突破500億元大關。 經濟部統計處根據今年1至2月的飲料店業累積營業額推估，預期飲料店業今年的營業額，有望突破500億元大關。（資料照，記者吳亮儀攝） 經濟部統計處資料顯示，近6年飲料店業的營業額逐年攀升，每年都超過400億元，105年營業額更高達491億元，年增3.9%，續創歷年新高。（圖擷取自經濟部統計處） 統計處調查飲料店業經營實況，發現飲料店業目前經營面臨的困難，包括人員流動率高、租金成本高、同業間競爭激烈、食材成本波動大等。（圖擷取自經濟部統計處） 綜合媒體報導，經濟部統計處今日發布產業經濟統計簡訊，簡要分析台灣飲料店業概況；近6年飲料店業的營業額逐年攀升，每年都超過400億元，105年營業額更高達491億元，年增3.9%，續創歷年新高；而今年1至2月累積營業額為83億元，是歷年同期新高，年增6.1%，預期飲料店業106年營業額將突破500億元。 統計處指出，觀察歷年各月營收，飲料店業具有明顯的淡旺季，主要集中在7、8月的消暑冰飲品需求旺季，及年底的熱飲需求旺季。根據財政部營利事業家數統計，105年底飲料店業共2萬121家，較上年底增加1758家，其中又以冰果、冷熱飲店最多，咖啡館居次。 統計處餐飲業經營實況調查，則發現飲料店業目前經營面臨的困難（複選），排名前3位的依序為「人員流動率高」（占64.9%）、「租金成本高」（占56.8%）、「同業間競爭激烈」及「食材成本波動大」（均占54.1%）。 相關連結請見︰ 經濟部統計處產業經濟統計簡訊：飲料店業積極拓點，營業額逐年攀升，預期106年將突破500億元

http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1088916 最近天氣冷熱交替，蚊蟲出現頻繁，近年來坊間流行用中藥材防蚊，以白芷、艾草等8種中藥材放入棉布包中製成「防蚊包」，所散發的中藥香氣有助於減少蚊蟲入侵，頗受歡迎。 ▲中藥行以8種中藥材組成的防蚊中藥包。（記者林宜樟攝） 大林慈濟醫院中醫部醫師陳韋任說，防蚊包就是古時香包概念，裡面的中藥材會散發濃烈香氣，確實能防止蚊蟲和爬蟲類靠近；他提醒，蚊蟲喜歡追蹤生物產生的熱能和二氧化碳，體溫較高者或常吃肉類、膽固醇較高者，也都比較容易被蚊蟲叮咬。 嘉義縣朴子市成德參藥行負責人李文傑說，古人在端午節時，常用菖蒲、艾草來驅除蚊蟲，去年許多客人拿著中國流傳來的防蚊包藥方來抓藥，後來店家乾脆自行製作防蚊藥包販售，頗受歡迎。 防蚊包內的中藥材包括：白芷、艾草、公丁香、紫蘇葉、薄荷、藿香、金銀花、石菖蒲等8種，各取10公克包起來，吊在門口或掛在電風扇上，所散發香氣可驅蚊。 李文傑表示，原本店內日光燈總是蚊蟲飛舞，使用後已有減少，每包約可使用3週，藥材受潮後效果降低需更換，換下的藥包可煮成淨身水，可於參加喪禮或進出殯儀館等地後噴灑淨身。 大林慈濟醫院皮膚科醫師劉恩仰說，民眾若被蚊蟲叮咬、抓破皮，容易因細菌感染造成發炎、化膿，嚴重時恐變成「蜂窩性組織炎」，需要塗抹含有抗生素藥膏治療。 陳韋任醫師表示，艾草、薄荷等中藥常做成防蚊噴劑，或是搭配茶樹、檜木精油等，效果都不錯；劉恩仰建議民眾，居家環境打掃整潔，避免蚊蟲孳生，裝設紗窗、紗門，防止蚊蟲進入，外出時穿長袖、長褲或使用防蚊液，可減少被蚊蟲叮咬。

  純化後的西蕾莉還保有淡淡花香，吸引日人開價百萬欲買品種權。（記者邱芷柔攝） http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2014233 台灣的蘭花育種技術享譽國際，屏東九如鄉的蘭花達人龔泰文，以30年時間將西蕾莉種蝴蝶蘭純化，原本粉紅色的西蕾莉變成純白色，是目前全球獨有的西蕾莉白變體品系，讓日本廠商開出百萬價格搶買品種權。 龔泰文花了30年時間，成功將西蕾莉蝴蝶蘭純化。（記者邱芷柔攝） 西蕾莉蝴蝶蘭原生種來自菲律賓，花朵為粉紅色，有別於一般蝴蝶連4、5天才開一朵花，西蕾莉的花苞可以在一週內全部盛開，花期長達一個半月，並帶有淡淡花香。 剛獲聘為屏東縣九如鄉農會總幹事的龔泰文，專研蘭花超過30年，他說，從20歲開始就一心想把粉紅色的西蕾莉純化成白色，等了30年，歷經5代培育，期間還得克服自花授粉等挑戰，今年終於成功培育出第1株白色的西蕾莉，成功純化的西蕾莉還保有淡淡花香的特色。 致力於純化親本研究的龔泰文，至今已成功將五5種蘭花純化，包括西蕾莉、台灣阿嬤、鶴頂蘭、拖鞋蘭、綬草等。 龔泰文說，純化親本在變色、配種上可以有多元運用，因此蘭花業者趨之若鶩，西蕾莉順利純化後，有日本人向他開價欲買下品種權，如果賣出專利，台灣就不能再生產，所以目前仍在洽談價格。 龔泰文表示，每年4月是屏東蘭花開得最美的時候，九如鄉連續19年舉辦台灣蘭花節，有別於台南以蝴蝶蘭聞名的蘭展，屏東蘭花將展出多元品種，預計有500盆蘭花，將配合玄天上帝壽辰，從3月25日開始於九如鄉北玄宮展至4月4日。

日本人幫台灣繪製路網圖，許多網友表示讚嘆。（圖擷自47rail.jp） http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2011456 日本鐵道系統路網複雜，許多人佩服日本人繪製鐵道路網圖的細膩度，最近有日本網站繪製鐵道系統圖，把台鐵、捷運、高鐵等一次整合，許多網友看完後都表示自己「跪著看完」地圖。 日本「ひまわりデザイン研究所」最近幫台灣設計一張集合所有鐵道運輸系統的路網圖，除了把台北捷運、高雄捷運整合，另外再加上台鐵、高鐵、機場捷運等，甚至連台鐵阿里山支線都完整繪製，曝光後被網友推爆。 許多網友看完地圖後，直說設計者「太強大」，真的不得不佩服日本，也有網友笑稱「只有南投什麼鬼都沒有⋯⋯好可憐」另外有人發現「桃園機場捷運線，機場旅館和橫山間少了大園站。領航站和桃園高鐵站間多了林口站」，也有人建議台灣高鐵應該用與日本新幹線同樣的畫法。

http://news.ltn.com.tw/news/supplement/paper/1087165 ◎阿盛 淡水線小火車終於停止冒煙奔馳。這一條鐵支路，承載了近百年、三四代人共同記憶，風風火火的車班進出台北百萬次，爾後將被改造為足以與新潮流競速並駕的便捷運輸道。於是，人們只能搭乘那恆常會遲到的公車，一路停停停晃晃晃到淡水，逛逛老街、欣賞出海口的夕陽，順便坐渡船，兩趟來回。 渡船碼頭是個小小的河岸缺口，木製的渡船，漲潮退潮時都得架上長條木板，乘客踏著木板逐一登船。碼頭前左側有魚市，賣現撈的魚，價錢肯定比台北菜市場便宜許多。由魚市往老街方向走，巷裡全是賣魚丸、阿給、鐵蛋、魚酥……的小店。老街上多有老商號。米舖買賣稱糴糶，散裝，論斤論斗都行。古董店不少，店裡通常天黑後才點燈，百物雜陳，泰半無分類，老祖太的梳妝檯旁有時放幾個石柱珠、銅門環，有時換成一堆寺廟木雕；顧客十之七八是中年青年，店主們都兩臂起皺紋，衣著舊樣，除非必要，等閒不開口。這景況，與台北光華商場的古董店舊書店頗近似，講究實際，門面無所謂。 但是，所謂人分三六九等、木有花梨紫檀，有人重舊輕新，有人悅新惡舊。台北新興的古董店就不隨便，亮光的玻璃櫥窗，乾淨的地板，序整的擺置，端硯奇石一架，蜜蠟瑪瑙一架，玉一排、璧環珠珮，瓷一排、青花粉彩。很明顯，延續上一個年代的收藏風開始轉向了，古代民俗用品與現代油畫不再熱門，壽山石雞血石巴林石青田石老玉老瓷老字畫等等，成為中高資產者的下手目標。眼光明遠的商人早在解除戒嚴前就看到一股隱形的錢潮，繞道跨海去尋寶，將東方舊大陸視如北美新大陸，引伴呼朋大規模開墾，不數載，暴富的傳奇就像親潮黑潮一樣湧來台灣。舉個典型例子。昌化雞血石，原石每公斤五十元人民幣左右，雕刻成器後在台北售價每公斤以三萬元新台幣起跳，雞血含量七成以上的「大紅袍」，一公斤至少五萬元。比對，解嚴後新年代伊始，台北周邊衛星城市的公寓房價，大部分地區每坪都未超過十萬元。 股市萬點，旋即崩盤 恰恰與新年代的腳步同節奏，連鎖KTV看起來勢必取代獨營卡拉OK，逐漸密集增家的便利超商則已確定擠掉雜貨店。倒是淡水的海產熱炒店持續火旺，新鮮魚蝦蟹貝層疊店門外，客人挑選好，上樓找座位，店員濟濟蹌蹌，廚中或燔或炙，無須久候，各物端來了，據案大嚼可矣。斯時也，蒸霧滿屋，美味滿目，呼聲四起，香氣四漫；而，人之齊聖，飲酒溫克，彼昏不知，壹醉日富，黃湯灌入肚，真是什麼樣態都有，斯景也，直如村鄉路邊喜宴酬神辦桌，溫良恭儉讓是不很講究的。 一般來說，在台北，人們比較講究斯文形象。在開張不久的麥當勞肯德基速食店裡，上衣口袋插著鋼筆的文青兼雅痞們慢慢細啃雞腿雞翅膀，節制音量談企業化佛教的崛起、如烏魚群湧現的各色大法師，談中國各地的廁所，談川端夏目雨果狄更斯，談兩大報文學獎評審的功過得失，也談台北街頭一個優雅古典的活動風景，那是恆常一襲長衫配一雙布鞋的百歲郎靜山。白領族下班後，聚在懷舊鄉村風格裝潢的啤酒屋或台菜店或茶藝館，刻意壓低激情分析政治改革的優缺點，哀歎股市飆上萬點旋即超速大崩盤後的悲慘人生，也抱怨交通黑暗期的不便。學生群則中意剛出現的夜市牛排，刀叉運用熟練，喧而不鬧，譁而不吵。經商人喜愛到歡場談生意，富賈不作興窩在擁擠的咖啡廳哩，那多少有妨談判時必要的從容氣氛，以是，通常先去忠孝東路洗三溫暖，再就近赴鋼琴酒吧，甫落座，公主立即半跪奉上冷熱毛巾，少爺彎身請示，女副理經理招呼，徐徐斟酒柔柔開口，久之，小提琴師適時來奏一曲，賣花小童適時來獻一束，交易成否皆彼此有禮，副理經理率領公主少爺送至門外，鞠躬細聲道別。 細心的人一定會留意到，路過關渡竹圍紅樹林這區塊時，建造新廈的機械巨響頻率高於台北。經始高樓，經之營之，庶民攻之，不日成之。淡水河邊的人文風景迅速變換，人們相當擔心水筆仔的生長空間被水泥侵占，那一大片綠翠帶有潑灑的動感，猶如耳環使得女人的臉活亮起來，台北的腮旁怎麼少得了她？ 人人做了過河卒子 台北的新光三越大樓帶頭衝向天空，隨即，打破成規限制的商業居住大樓緊跟在後追高，老舊四、五層公寓於是被購屋者冷落了。年代初拆除中華商場的印象尚未模糊，火車穿行西門町的老記憶也依稀存留，台北新火車站還有新鮮感，但拓寬的筆直中華路恰恰預告了舊價值標準一去不回，包括強人時代的物價強力管控。房價出乎大眾預料地攀升，無殼蝸牛運動的氣勢卻已降低，誰都沒法解決住者無其屋的問題，窮蝸牛只好背著重重的怨呀一步一步地往上爬，而棲於高處的有錢黃鸝鳥，嘻嘻哈哈在笑他，政策成熟還早得很哪，現在上來要幹什麼？ 貧富差距愈拉愈長，年輕女性的裙褲愈扯愈短。台灣社會力大解放，忠實反映於政鬥、錢流、色情、電玩、檳榔攤等等事物上。迷你裙早已不夠迷人，緊束短褲逐漸成為夏季常服。各種款式的成衣巨量上市，到西裝店裁縫店量身訂做衣裳的人驟減，牛仔褲混搭獵裝夾克也不算非正式了。公務員週休二日、隔週休兩日的議題開始被提出，議而未決久之。出國旅遊人次年年遞增，台灣人出國鬧笑話屢上新聞版面。教師甄選錄取率連續滑跌，大學畢業文憑不再是飯碗保證書。農地荒置愈來愈多，農村人口老化程度加深，引進外籍勞工漸次放寬名額，仲介女性新移民來台的廣告看板充斥街頭巷尾。而，新開放的有線電視螢光幕上，擠滿街頭遊行畫面，各類訴求都有。有些人反覆強烈指責現代版吳三桂施琅，疾呼全民亟需共武之服以匡王國，有些人重複強調聲明永不放棄半世紀前領土主權，告誡全民理應閑之維則以奏膚功；雙方各擁人馬搖旗博弈，機關算盡，局中局外兩沉吟，猶是人間勝負心，總結效果是，抗議者要拚老命，司職者疲於奔命，旁觀者氣得要命。 一個浮動抖動顫動躍動翻動滾動躁動的年代，人人都做了過河卒子。 墨客騷人才會偶爾回首。知覺敏銳的寫作者其實在舊又舊年代即領悟了農村崩潰之必然、潮流轉彎之必定、及時提筆之必要，因是，深層刻畫的文學作品數量與消失的陳跡往事成正比例，較諸鄉土文學運動勃興時期更多。那不是感慨蒼天方憒憒，亦非試圖赤手拯元元，不是單純的懷念唏噓，是長長串連的好言好語提醒，莫忘來時路，前途更長遠。 退步可能是向前，反之亦然 然後呢，捷運淡水線新店線接續通車了，許多人期待並預測這種新式電車系統二十年內可以超韓趕日，三十年內能夠超英趕美。而高速鐵路與台北一○一大樓趕在年代末熱熱鬧鬧起造，這邊，兩大鋼骨建築起厝動千工，那邊，大安森林公園則經過拆厝一陣風的鬧鬧吵吵後終於完成開放。政府官員語帶炫耀說明，台灣肯定又將增加一項世界第一的紀錄，高雄八五大樓無疑要退居台灣第二；官員順便語帶無奈解釋，坊間所謂大安泥巴公園之說是見樹不見林，十年後這個台北最大的都市之肺肯定可以發揮極大功能。同時，媒體在置入式廣告中宣傳，星巴克咖啡在天母首開連鎖店，寬敞明亮的設計打破了老格局，以後喝咖啡會更愜意更便宜。個人電腦價格依然貴參參，但文青們很有興趣，因為可以設立最尖端新潮的專屬部落格，隨時發表文章，不必老是收到副刊編輯寄來的措辭婉轉卻本意斷然的退稿信。 退步可能是向前，反之亦然，人與事常常如此。一條難以預測會向何方轉進的潮流軌道，無可阻攔地逐漸通往近在眼下又似乎遠在天邊的更新年代。人們認為，該變的差不多都變了，只不曉得還有什麼不該變的也許會忽然就變了。例如，發行樂透彩券，贊成反對雙方各執一詞。極端反對者認為，此事等於鼓勵賭博，由政府當莊，一旦推行，就立即會集體道德淪喪，國文教科書裡的聖賢教誨瞬間崩潰；贊成者則語出詼諧，道是，聖賢至少五百年始得一人，毋庸多慮，日子總會過下去。 日子還真的依然一天二十四小時無差別地翻過去。逢上休假日，台北人依然喜歡到碧潭淡水去，帶著手機搭上捷運，在車廂內大聲講電話，那些話，一百句之中其實有九十九點九句都沒有任何意義。碧潭的吊橋遊船沒怎麼變，只是沿岸多出了一些違章熱炒店，淡水的老街渡頭也沒怎麼變，只是少減了幾間古董舖。絲毫不變的景象是遊客坐立看夕陽拍照片。若夫霪雨霏霏，連日不開，朔風怒號，濁浪激盪，至若春和景明，波瀾不驚，上下朱光，一眼萬頃。偶或岸邊忽聞熟旋律。日頭將欲沉落西，水面染五彩……總有老商家會播放老歌，老歌總有一股抓得著又好像抓不牢的詩意，詩意，是了是了，夕陽甜吻著出海口或戀偎著觀音山，人們望著望著，忘記了光已盡，忘記了潮已老，然後結伴或獨自徐徐行過小街市，看，寂寞的長巷，而今斜月清照，冷落的漁船，而今迎風輕搖……聽，浪波拍岸，一聲聲，難了，難了…… 忘了記得都好。新的既要來舊的就要去，歲月定要輪番去來，幾度滿月黃，幾度夕陽紅，地球總要繼續轉，日子總要繼續過。但是但是，人們沒料到，紅紅火火的世紀末居然一時有點像末世紀，忽焉，特級地震夜襲台灣，接下來是個悲傷黯淡的中秋節，大家這才真正明確懂得天作孽究實不可違。再但是，不自作孽猶可活，活著就會有責任有希望，太陽下山明朝依舊爬上來，花兒謝了明年還是一樣地開。復但是，人們很容易就把時間當成記憶的黑板擦，忘了曾經的滋味，也忘了那消逝的苦惱。所以啦，照舊百工百業各務其務，閒來唯一值得馬上爭論明白的是，到底哪一年起才算進入二十一世紀？●

http://food.ltn.com.tw/article/5250 比例 Point 黃金比例 4：2：1 蔬菜 4：高麗菜絲220g、乾香菇絲50g、洋蔥絲50g、芹菜段30g、紅蘿蔔絲30g、香菜5g、蔥段15g 米食 2：米粉200g 肉類 1：五花肉絲50g、鮪魚罐頭50g ►200g的米粉，蔬菜類就要400g，比例最多，可以把甜味帶出來。 ►肉類僅需100g，建議豬肉和魚肉各一半，可選擇油脂較多的五花肉，拌炒時油脂就成了最佳潤滑劑，鮪魚罐頭分「水煮」和「油漬」兩種，後者較佳，也是同樣道理。 調味這樣加 醬油、素蠔油各一大匙，烏醋、白胡椒粉、豬油蔥各一小匙。 若單用醬油，口味容易死鹹，可搭配有香菇味的素蠔油。調味料中的一小匙豬油蔥是古早味畫龍點睛的關鍵，若想讓口味重些可加至兩小匙。 料理重點 Step1：食材分切 乾香菇洗淨後泡軟，去掉纖維口感較粗的蒂頭再切絲，洋蔥、紅蘿蔔、五花肉也切絲。蔥、香菜切末。高麗菜切長條狀。芹菜切段。 香菇泡水約10分鐘泡軟，浸泡時間勿過長以免香氣流失，也可將泡過的香菇水和高湯混合補足氣味。 高麗菜炒過會變軟，可切成寬約1公分長條狀，切得太細吃起來會沒有口感。 芹菜切段前先用刀面將菜莖拍裂，拌炒時香氣更能釋放出來。 Step2：食材炒香 鍋中倒入少許油熱鍋，先放五花肉絲煸出油香，再放入紅蘿蔔絲、蔥段，炒至鍋中油色略帶紅色，代表紅蘿蔔色素已釋放出來，這時再加入洋蔥絲、香菇絲煸香，拌炒至食材熟軟。 接著放鮪魚、轉大火將油脂香氣逼出來，炒至魚肉呈現鬆散像是魚鬆狀，最後再下高麗菜，轉中火拌炒至高麗菜變軟，甜味才會出來。 如果不會翻鍋拌炒，也可以用筷子在鍋中「畫圓」將食材充分拌勻。 Step3：醬料炒香 將食材撥至鍋邊，中間圓洞倒入醬油、素蠔油，轉小火將醬料先炒香，再和食材拌勻，食材更能吸附醬料味道。 Step4：倒入高湯 稀釋過的高湯300c.c.倒入鍋中，高湯用量以倒入鍋中淹過食材為基準，轉中火蓋上鍋蓋煮至水滾。 市售高湯大多已有調味，需加入適當的水稀釋，以免過鹹，稀釋比例則依個人口味調整。 Step5：煨煮米粉 乾米粉需先泡水約5分鐘泡軟，可透過手抓米粉的手感判斷是否OK。米粉對半剪開即可，保留適當長度才能保有Q彈口感。 湯頭滾開後放入芹菜段、米粉和烏醋、白胡椒粉，用筷子將米粉撥開，蓋上鍋蓋燜煮，約30秒看到鍋蓋氣孔冒煙就開蓋稍微拌炒、再蓋上鍋蓋，如此反覆三次收汁完成，起鍋前再加上豬油蔥拌炒均勻炒鬆，盛盤後撒上香菜裝飾即可。 用筷子炒米粉能輕鬆將米粉撥散，若用鍋鏟反而不上手。建議用一般長度的木筷，拌炒時手就能感受到鍋中溫度是否太高來調整火候。 變動比例 金瓜米粉：高麗菜絲220g替換為南瓜絲200g、金勾蝦20g 金瓜米粉是澎湖的傳統小吃，為了忠實呈現海口料理的滋味，添加蝦米來加強海鮮氣味。金勾蝦事先泡水去腥，和五花肉絲和勻炒香，食材拌炒順序和接續步驟同古早味米粉做法，南瓜絲則是和洋蔥絲、香菇絲一起放入鍋中煸香。食材比仍維持4：2：1。