Monthly Archives: July 2011

對於只長脂肪、留不住肌肉的熟年男女來說，香蕉中的鉀有可能還能幫忙留住瘦肌肉！ 一篇刊載在美國臨床營養期刊上的研究，觀察348名、65歲以上熟年男女尿液中的鉀離子濃度等指標後發現，尿液中的鉀濃度與身體中的瘦肉組織比例有正相關，也就是說，鉀濃度高的人瘦肉比較多。 研究人員推測，對於熟年男女來說，攝取富含鉀的新鮮蔬菜，可能比較留得住身體內的瘦肉，也就是肌肉。 至於哪些是富含鉀的蔬果呢？蔬菜類像是菠菜、海帶，水果除了香蕉之外，還有柳丁、橘子、哈密瓜、香瓜、葡萄、楊桃、葡萄柚等。 肥胖醫學會蕭敦仁醫師認為，鉀對於肌肉運作確實很重要，人體也需要足夠的鉀離子來維持新陳代謝與肌肉細胞收縮的機能。不過，雖然研究看到鉀離子濃度與蔬果攝取、肌肉量具相關性，但是其間的機制並不清楚。對於一般人來說，只要真的吃到足量蔬果，鉀的攝取就會足夠，不需要刻意多吃。 此外，網路流傳水腫型的肥胖者可以多吃含鉀蔬果。肥胖醫學會曾漢棋醫師強調，「水分會跟著鈉離子走」，要消除水腫主要還是要控制鈉，少鈉才是消除水腫的方法，高鉀、高鈉恐怕只會讓身體負擔更重。

竹筍最好在筍芽尚未出土時就採收，以免「出青」而產生淡淡苦味；技巧是要乾脆俐落的一刀切下去，聽到喳啦一聲，立刻取出切下的筍子，過程中最忌諱拔刀再切一次，不但影響筍子的品質，也影響旁側幼筍的成長。 撇步一：在竹筍四十五度角的地上，有十字裂縫就表示有筍子在地下。 撇步二：把土撥開就看到綠竹筍在四十五度的地方。 撇步三：在筍子由粗轉細的位置，讓刀子和筍子呈九十度直角。 撇步四：對準後要快速的一刀切下，口訣是「殺殺」，若拔刀再切，會影響筍子品質。 撇步五：拔出筍子會聽到「涮涮」聲。 撇步六：拔出竹筍後別忘了覆土，這是為了長出新的漂亮綠竹筍

夏天豔陽高照，一般人苦不堪言，但對使用太陽能鍋的民眾卻是料理好時機。環保團體最近開辦工作坊，教導民眾ＤＩＹ製作太陽能鍋，另有省能火箭爐教作，晴天雨天都可節約能源，完成料理。 大地旅人環境教育工作室七月開辦太陽能鍋及火箭爐ＤＩＹ工作坊。籌組工作室的江慧儀和先生孟磊很早就開始運用太陽能鍋料理，前幾年夏天高溫攝氏卅七度時，飯還會煮焦；火箭爐工作坊則是今年首次開班授課。 大地旅人講師簡經修解釋，太陽能鍋可煮多款料理，若氣象報告確定整天有太陽，上午把滷味材料放進太陽能鍋，下午就有滷味吃。另外，江慧儀曾在社區開派對，滷金針菇、煮甜椒、紅蘿蔔、馬鈴薯、白飯、玉米、秋葵、魚、燒酒蝦、南瓜湯滿滿一桌料理都不是問題。 大地旅人吳伊婷解釋，太陽能鍋分為三類，箱型太陽能鍋是於箱內貼滿鋁箔紙，漆上黑色無毒漆料的鍋子放中間，箱子上完整罩著玻璃片，強化保溫效果；其餘有折疊型，以紙板圍成三面，另一面紙板單獨支撐，隨時調整折射角度，可折疊攜帶；拋物型是將紙板圍成大圓形，貼滿鋁箔紙。 工作室歸納，只要有直接的陽光就可使用太陽能鍋，經過折射，鍋子溫度可達攝氏一百五十度。米飯約煮兩小時，一條魚約四十分鐘至一個半小時，建議早餐吃完即可準備午餐，午餐吃完可準備晚餐。 另外，吳伊婷解釋，火箭爐是運用三個罐子製作的高效率爐子，運用發泡煉石保留熱能，利用路邊撿來的小樹枝和碎紙即可運作。太陽能鍋、火箭爐ＤＩＹ工作坊分別於七月廿二日、七月廿七日開辦，有興趣的民眾可上網查詢，網址：http://earthpassengers.org/、電話29350203。

1. 絲襪延壽命 不少女生為絲襪常破傷腦筋，新買的絲襪不要拆封，直接放入冰箱冷凍庫放個1~2天。之後拿出來半天左右再穿上，溫度的變化可增加絲襪的韌度，冰過的絲襪較不容易破損。 2. 受潮可恢復 若有餅乾受潮，吃起來不香脆，但尚未超過保存期限丟了可惜，可將餅乾放入冰箱冷凍約24小時。將餅乾取出，吃起來的口感也恢復原來的酥脆。 3. 平整真絲衣 真絲衣服洗後皺皺巴巴，質地太軟的衣物燙起來很麻煩，可把衣服裝進塑料袋放入冰箱裡幾分鐘，拿出來再熨就容易多了。 4. 切蛋黃不碎 剛煮好的白煮蛋或茶葉蛋用刀一切蛋黃就碎了，可先放入冰箱冷藏保存1小時。待蛋黃稍冷固後再來切，蛋的切口平整，蛋黃也不會碎掉。 5.豆類快煮爛 紅豆如果沒有經過浸泡很難煮透，可先將紅豆和水一起煮，待冷卻後放入冰箱冷凍庫2小時左右，取出後水表層會有出現些許結冰現象。此時再將鍋子加熱，水與紅豆受熱程度不同，溫度變化讓紅豆約20分鐘後就煮爛。 6.蠟燭耐燒不滴蠟 使用蠟燭前4小時，先將蠟燭放進冰箱冷凍，冰冷的蠟燭點火後，會燒的比較慢比較久，而且也比較不容易滴蠟。 7.電池延電力 手機電池因記憶或老化使待機時間變短，可把電池用報紙包起，報紙可吸收多餘水份，放塑膠袋中包好放置冷凍3天，取出放常溫2天再充電 ，可重複3~4次。 8.去除口香糖 口香糖不小心沾黏在物品上時，可以先連同沾黏到的物品一起放在冰箱冷凍，約1小時後，口香糖就會變得脆硬，此時將物品取出，並輕輕用指甲就能將口香糖剝離。 9.去除辛辣味 洋蔥及蔥蒜等辛香料直接切，辛辣味會讓人流淚，不妨先放冰箱冷凍1小時，待其中辛辣物質較為穩定後再切，就不會被熏的流眼淚。 10.殺書籍蛀蟲 家中收藏的書籍，時間長了會生蟲，把書用薄膜塑料袋包好，放入冰箱冷凍室12小時，蛀蟲會全被凍死。書籍萬一被水浸濕，不論曬乾還是晾乾，都容易變皺變黃。可將濕書撫平，放入冰箱冷凍室內，兩天後取出，即恢復原樣，既干又平整。 11.淡化苦瓜味 苦瓜有清火的作用，但有人吃不慣它的苦 味，把苦瓜放到冰箱裡放一段時間後再取出食用，苦味就會淡很多。 12.防兔毛掉毛 兔毛衣服愛掉毛，穿之前放冰箱裡幾天，掉毛的煩惱就會無影無蹤。 13.肥皂復硬度 肥皂遇水軟化後，會變得黏黏軟軟的使用起來相當不便，可放冰箱的冷凍約30分鐘。冰箱既可吸取肥皂中多餘水份，讓其恢復硬度。 14.炒米飯更美味 做好的米飯放涼後放入冷凍庫，凍2個小時後再拿出來炒，炒好的米飯就會粒粒分開，並且每粒都會很有嚼勁呢！ 15.燙傷後防止起泡 手腳被燙後，將燙傷的手腳立即伸入冰箱內即可減輕疼痛，又能避免起泡。 16.煮熟栗子易剝殼 栗子煮熟後不易剝殼，只要冷卻後在冰箱內凍2小時，可使殼肉分離，剝起來既快栗子肉又完整。 17、茶葉保質 茶葉、香煙、藥品存放於冰箱內，可18個月不變質。&n … Continue reading →