Monthly Archives: June 2013

深入台灣每個角落兩三圈，素樸的旅遊作家劉克襄筆下總書寫出台灣的生動鮮活，新書《裡台灣》以生態旅遊的視野關照，紀錄台灣各小鎮小城的沒落、掙扎或者熱鬧、溫暖，與讀者分享。 多年來，劉克襄無論是走訪百年地景或小村鎮，總能從他的書裡感受台灣的美麗，像是一個指路者，劉克襄的文字總能讓人讀來彷彿神遊，更有希望親身到訪的衝動。劉克襄說，年輕時從早期的觀鳥、舊路探查，中期的步道、老街漫遊到鐵道與菜市場行腳，對於台灣是以一種很「好奇」的態度接觸這個熟悉卻又陌生的家園。 至今累積了半甲子的旅行經驗，劉克襄有一次到南部鄉下的醃漬工廠，他 看見了過去生活物質匱乏時祖先們珍惜資源的方法，就是將各種蔬果醃製出特殊風味，延長食用期限。「在老闆熱情引薦下，打開一罐封藏多時的老甕，嗅聞這一小小空間。幽暗的甕中，瓜身半浮，散發濃郁氣味。那豈只是美好芳香，似乎還有深奧的生活提示。 」 從「好奇台灣」到品味「裡台灣」，劉克襄說，用「裡」這個字可進一步與台灣這塊土地對話，激盪更多生活的趣味。「在台灣旅行，從不會生膩、乏味。不必擔心保存期限，更不會過期。因為『裡』的醞釀，總會呈現繁複迷人的風貌。」

公視導演陳榮顯為新紀錄片全台趴趴走，造訪8大藝術園區，帶觀眾直擊台灣最美的風景。 公視全新紀錄片「美麗的旅程」，由導演陳榮顯領軍，走遍全台8大藝術園區，見證台灣的美學運動，藉由融合歲月痕跡與創意，打造具藝術氛圍的文創區，提升居民的美感，進而讓沒落村莊再度充滿新生活力；包括發揮傳統工藝創意的嘉義板陶窯藝園區、由舊倉庫改造的高雄駁二藝術特區、藝術家駐村的三貂嶺，都是台灣「最美的風景」。

「天啊！到底還可以吃什麼？」是目前全台灣人對食品安全問題的心聲。料理作家Amber說：「隨著氣溫持續攀高，想來一杯清涼的解渴飲料，DIY最安全。果汁機不僅能打營養果汁，運用些巧思，也能變化出多種消暑飲品，甚至是西洋冷湯，1分鐘就能輕鬆完成。」 金桔檸檬藍莓氣泡飲 食材：金桔3顆、檸檬0.5顆、藍莓5顆、蜂蜜3小匙、水少許、薄荷葉少許、氣泡水少許（可加適量冰塊） 作法：果汁機倒入水、蜂蜜、薄荷葉，同時榨取金桔和檸檬原汁。完成上述步驟，加入汽泡水和藍莓即完成。 奇異果蜂蜜芒果冰沙 食材：奇異果1顆、芒果0.5顆、百香果0.5顆、蜂蜜3小匙、冰塊100公克、水100毫升 作法：將芒果、奇異果去皮、切小塊，放入果汁機。用湯匙挖出百香果籽；同時加入冰塊、水、蜂蜜於果汁機，打成冰沙即完成。 西班牙番茄冷湯 食材：牛番茄4顆、小黃瓜0.5條、檸檬0.5顆、紅酒醋1小匙、胡椒少許、鹽少許、橄欖油少許、水50毫升 作法：將番茄、小黃瓜洗淨、切小塊，和紅酒醋、胡椒、鹽、橄欖油、水一起加入果汁機中，榨入檸檬汁，打成果汁狀即完成。 黑糖香蕉牛奶 食材：香蕉2根、烘焙花生10顆、黑糖10公克、蜂蜜1小匙、牛奶200毫升（可加適量冰塊） 作法：將香蕉剝皮、切小塊。所有食材加入果汁機中，打成果汁即完成。 柚香薄荷菊花茶飲 食材：葡萄柚0.5顆、菊花茶200毫升、蜂蜜4小匙、薄荷葉少許（可加適量冰塊） 作法：葡萄柚去皮、切小塊，和蜂蜜、薄荷葉、菊花茶，一起放入果汁機，打成果汁。

小Mic 2013/06/17 統一布丁重新上架，將連續四天推出買一送一促銷活動，試圖挽回消費者信心。味全布丁同樣祭出買一送一的優惠回饋消費者。同樣買一送一，當然要買真正含雞蛋的布丁，不過除了買一送一的味全布丁外，我還是跑去買了原價的義美布丁。 統一布丁原料： 奶粉、雞蛋萃取物。副原料：水、蔗糖、高果糖液糖、海藻抽出物、椰子油、焦糖醬、香料、天然色素梔子黃、天然紅麴色素。 味全布丁原料： 水、乳製品、砂糖、果糖、雞蛋、植物油、乳化安定劑、香料、焦糖、精鹽、食用黃色4號、5號色素。 義美布丁原料： 鮮奶、雞蛋、砂糖、香料（香草）。 全家便利商店：味全布丁買一送一 不過我還是跑去買了原價的義美布丁 一分錢一分貨！「免費的最貴」 花再多錢也買不回的是：健康 http://www.hi-on.org.tw/bulletins.jsp?b_ID=129629

文／梁瓊白 又到玉荷包上市的季節，它是荔枝品種中最好吃的，皮薄、核小、甜中帶點微酸，果皮墨綠中摻點酡紅，中看又中吃，我每年都要從上市吃到它產季結束才甘心。 可是，荔枝最不經放，尤其進入冰箱冰過，外皮立刻變色，放在室溫下，隔天也會變黑，因此一般擺攤式的果販，萬一貨批多了沒賣完，隔天只能降價求售，消費者如果買多了吃不完或是忘了吃，同樣面臨相同的困擾。 有個方法可以保鮮，就是用一條濕毛巾或濕布，將荔枝果實的部分整個包起來，然後放入塑膠袋封緊，這樣即使放三天還是原色原味；放冰箱冷藏也一樣，冰得涼涼的非常好吃，每次飯後端出這麼一盤水果，無不大受歡迎。 夏天盛產的西瓜、哈密瓜、芒果都是口感最好又物美價廉的水果，但由於這些水果多汁，吃的時候常常汁液到處滴，因此我都是一片片切好放在盒子裡冰涼，這樣想吃的人只要從冰箱取出，用水果叉就可以馬上食用。可是切開的西瓜、哈密瓜和芒果更容易出汁，以至放在底層的果肉泡在果汁中，容易變得軟爛而影響口感，有時隔天還會產生異味，因此容器本身最好底層有一片可以架高的網片，讓果汁與果肉隔開。現在各種收納盒無論造型或功能的選擇都非常多，也便宜，不難找到，加蓋更是必要，除了保鮮，也可防止吸附冰箱的氣味。 每個家庭的冰箱，就像是一座糧倉，很多人可能一個月也碰不到其他家具，但是冰箱卻是一天也不知開它多少回，在冷藏室和冷凍庫不同的空間裡，每家冰存的內容和數量可說千奇百怪，如果分類沒做好，或是容器用錯，除了髒亂，更嚴重的是造成食物的氣味混雜，尤其冰箱內還有水果的時候，要避免受到熟食的氣味影響而增加異味，不然可就掃興了。 http://www.libertytimes.com.tw/2013/new/jun/16/today-family2.htm

1. 起床喝杯水：一大清早剛起床時，趁空腹時喝下一杯約200~300毫升的溫開水，身體沉睡了數個小時都沒攝取水分，早上就先靠喝水來提振精神、清腸胃，通常習慣早上喝杯水，約半小時後就會有便意，有了穩定的排便時間，小腹自然也會消失！ 2. 餐前喝杯水：當人感到飢餓或口渴的時候，大腦都會釋放類似的訊息，因此有時候感到飢餓，事實上只是因為身體發出缺水的警告。在吃飯前30分鐘先喝杯水，可以有助於避免過多進食量，研究顯示，水可以刺激交感神經系統長達1.5~2小時，分泌的腎上腺素可以幫助消耗體內儲存脂肪，與節食相比，這種方式減重較為穩定而持久。 3. 下午可喝杯花草茶：午茶時間只能喝水讓人難熬，但奶茶、加了糖的咖啡又不利於減重；這時候可以來杯無咖啡因、又能養顏的花草茶，沒有刺激性，還可以選擇可去浮腫、利尿的洛神花茶、促進血液循環與降膽固醇的迷迭香等。 4. 晚餐加碼蔬果汁：選擇低卡、高纖維的蔬菜水果，並避免選擇高熱量水果如芒果、芭蕉等，可以選芭樂、蘋果、奇異果，加上芹菜、萵苣等蔬菜，蔬果的代謝酵素可以幫助將食物分解成較小分子，減輕腸胃負擔。 5. 每日攝取水量：水分攝取量根據每個人體質狀況有所差別，但原則上以個人體重乘上30~70倍，例如體重50公斤的人，每天最少需要30×50=1500c.c.；代謝功能正常的人可攝取到50×50=2500c.c.，水份需求較大例如運動員，就可以攝取50×70=3500c.c.。

◎近期或遠期記憶 ●正常老化：忘記很久以前的事情或對話。 ●失智症：剛說完剛發生的事情就忘了，甚至不斷重複問相同的事，嚴重者可能連吃過飯都忘了。 ◎是否可回想？ ●正常老化：通常等一下或提示一下就想起來。 ●失智症：即使提示也想不起來。 ◎認人 ●正常老化：想不起來許久未見的人名。 ●失智症：錯認同住親人，如把兒子認成爸爸，孫女認成女兒。 ◎忘記事情或說不出詞語頻率 ●正常老化：偶爾發生。 ●失智症：經常發生。 ◎主觀性 ●正常老化：自己比較擔心記憶不好，別人倒沒注意到。 ●失智症：家人比較注意到他的記憶退化，自己卻覺得還好。 ◎影響日常生活獨立 ●正常老化：不影響生活。 ●失智症：獨立生活能力可能有困難。 ◎方向感 ●正常老化：在不熟悉地方需要想一下才知道怎麼走。 ●失智症：在自己熟悉地方迷路。 ◎其他障礙 ●正常老化：不明顯。 ●失智症：逐漸影響方向感、判斷力、語言表達、個性、計算能力、問題解決能力。 ◎人際互動 ●正常老化：與之前無太大差異。 ●失智症：可能退縮不出門或出現不適切的言語行為。

夏日炎炎，又是蚊蟲出沒時節。專家指出，蚊子是靠氣味來尋找獵物，最愛吸取流汗多、喘氣粗、穿黑衣、化妝及愛飲酒吃肉的人。蚊子也愛黑色物體，色澤愈黑和斑馬條紋等有閃爍效果的生物，因此噴防蚊液最好噴在鞋子、褲子及衣服上，但儘量不要直接噴在皮膚上，避免過敏產生。 英國牛津大學分子生物學博士劉炫亨表示，夏天小朋友流汗量大，皮嫩血香是蚊子愛攻擊的目標；常化妝的女性朋友更容易吸引蚊子，因為研究發現，許多髮膠、護手霜及洗面乳等美妝品，對蚊子的誘惑力非比尋常，有化妝的人比不化妝的人更容易被蚊子叮上。正值排卵期的女性與孕婦，遭蚊子叮咬的機率更是比一般人多上一倍。 蚊子最愛叮咬的部位是腳，再來才是手跟臉，目前還沒有人知道其中蹊蹺。劉炫亨指出，夏天到戶外活動，不少民眾會噴上防蚊液防蚊，但無論是何種防蚊液，都會有揮發性物質，噴擦時，一定要避開口鼻等黏膜組織，避免刺激難耐，即便是天然的防蚊液亦然。 至於經常出現在化學防蚊液中的DEET（待乙妥、又稱敵避），切忌與含有oxybenzon成分的防曬劑同時使用，因為兩者擦在一起時，會促進皮膚對兩者的吸收，其中防蚊液的吸收會比原來高出三倍，患者會出現抽搐、昏迷、癲癇及神經病變等病徵。 所幸現在含DEET的防蚊液只能用在環境用藥上，如果防蚊液含有這個成分，也都強調只能噴在衣服上，民眾在使用前一定要先看清楚。防蚊液的選擇，儘量選擇天然成分，可降低過敏，過敏嚴重時，會有引發休克的風險。