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王功冰品業者，利用在地食材烏魚子，研發烏魚子雪花冰。（記者陳冠備攝） http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1676813 來海邊吃冰就是要配海鮮，不然要做什麼！彰化縣芳苑鄉「王者之蚵」冰藝館蚵仔冰創始人莊倍豪又有驚人之舉，把珍貴海鮮食材烏魚子、大鮮蝦等通通加入剉冰裡，試賣一個多月後成效不錯，老闆豪爽的說：下次還要加入鮑魚跟大干貝！ 紅龍雪花冰，數尾蝦仁配上一尾大紅蝦，使用食材不手軟。（記者陳冠備攝） 莊倍豪表示，要先把烏魚子烤出焦香味。（記者陳冠備攝） 去年的蚵仔剉冰已經夠吸睛了，經過一個冬天，莊倍豪將剉冰豪華升級，在冰品上加入芳苑盛產的王功烏魚子、澎湖海帶、鮮蝦、蟹棒還有味付子等，鮮豔的視覺，彷彿就像浸泡在海洋世界裡，一推出就吸引話題，日本東京電視台節目更是兩度前來採訪。 莊倍豪表示，王功漁港是漁村，來這裡就是要吃海鮮，去年成功將蚵仔加入雪花冰裡，今年才會想加入更多海鮮食材，利用王功烏魚子搭配草莓雪花冰，再灑上顏色繽紛的味付子，甜甜鹹鹹的口感超麻吉。 莊倍豪也說，食材使用相當注重衛生，儘量以在地化為主，希望能將台灣海鮮介紹出去，不過也打趣著說，今年研發太多新品，花了不少時間想出「紅龍拱月雪」、「鳳羽戲珠雪」和「青雲現日雪」等文青名字，覺得這樣比較有質感。 來自雲林的陳小姐表示，烏魚子烤得焦香，搭配雪花冰咬下去口感很特別，海帶的鮮甜搭配跟剉冰也意外爽口，會想再來品嚐。

文／謝玠揚博士（Neogence創辦人） https://tw.news.yahoo.com/blogs/society-watch/%E5%A1%8A%E7%8B%80%E8%82%A5%E7%9A%82vs%E6%B2%90%E6%B5%B4%E4%B9%B3-%E5%93%AA%E5%80%8B%E5%A5%BD-%E5%8F%B0%E5%A4%A7%E5%8C%96%E5%B7%A5%E5%8D%9A%E5%A3%AB%E5%91%8A%E8%A8%B4%E4%BD%A0%E7%9C%9F%E7%9B%B8%E6%98%AF—073529932.html 近來在網路看到一篇「請使用塊狀肥皂沐浴」的文章，警告你沐浴乳裡面的paraben成分恐導致乳癌，因為在部分乳癌患者中發現有paraben的存在，要你改用塊狀肥皂；但也有另一篇報導指出有些肥皂含有有害的界面活性劑，這下可有趣了！依照這些網路知識家的說法，不就不要用清潔產品洗澡了，用清水洗澡最健康、最安全？唉，不得不說，網路越發達，某些「有心」的人要混淆對化學成分不瞭解的讀者，實在是易如反掌啊！ 先來說說PARABEN是什麼？ Paraben是一種防腐劑，完整的學名是parahydroxybenzoates，根據官能基碳數的不同，有mp（methylparaben）、bp（butylparaben）、pp（propylparaben）等。 很多人一聽到Paraben，腦袋中浮現的就是致癌、萬惡的防腐劑、黑心商人！我必須很實在的說，防腐劑是必要之惡，一罐沒有防腐劑而腐敗、長滿細菌的產品，絕對比有防腐劑的產品可怕。而世界上的確也沒有絕對安全的防腐劑，Paraben會有爭議，倒不見得是致癌，而是如果高濃度長時間接觸，有引起肌膚過敏的可能。正常濃度下，尤其是在洗劑、清潔劑這些接觸到就立刻沖洗掉的商品中，基本上Paraben是相對安全、有效的防腐系統。 每天用沐浴乳洗澡會不會吸收過量的PARABEN而致癌？ 當然不會！Paraben致癌的說法並沒有被證實，而且洗澡時沐浴乳接觸肌膚的時間相當短，在這個過程中，會進入到你體內的paraben根本趨近於零，所以千萬別擔心「沐浴乳中的Paraben會致癌」。若是擔心引起過敏，記得別用太高的水溫洗澡，也不要讓沐浴乳在肌膚停留過久，基本上，是不會有問題的。 還給沐浴乳清白後，又有人會對肥皂或清潔劑中的「界面活性劑」提出疑慮了。曾經有網路報導，說界面活性劑有毒性、工業合成的界面活性劑會累積在人體無法排出……，什麼是「界面活性劑」呢？ 簡單說，界面活性劑就是可以把水跟油拉在一起的成分。水跟油原本是不互溶的，但是為了要達到清潔效果，讓水可以沖走油，就得靠界面活性劑。不論是臉部分泌的多餘皮脂、用餐後雙手的油膩、衣服上的污垢……只要需要清洗油污，界面活性劑就是那個將油污拉入水中的角色。 那，有哪些東西是界面活性劑呢？肥皂、一般清潔用品中的合成界面活性劑，當然都是，所以不要再相信「天然手工皂不含界面活性劑」這種鬼話了，它當然也是有界面活性劑的。此外，其實蛋黃也是一種界面活性劑喔！夏天吃沙拉、涼筍時所用的美乃滋，就是利用蛋黃將植物油與水、醋乳化混和後製成的。 對於合成界面活性劑，有不少的疑慮跟擔憂，下面就一項一項來看合不合理吧！ 「合成界面活性劑會穿透細胞膜、破壞細胞、讓蛋白質變性」 對，界面活性劑的確可以破壞細胞膜，也可以讓蛋白質變性。問題是，你身上的細胞，會直接接觸到界面活性劑嗎？人體表面有角質層的保護，細胞是不可能直接接觸到界面活性劑的。 「界面活性劑會累積在體內，破壞你的身體」 嗯，每次看到這種論調，都很莞爾。我不能說「界面活性劑100%不可能進入體內」，但是，量有多少呢？除非你每天都用純界面活性劑泡澡，或是每天都把沐浴乳當身體乳擦不沖掉，不然，真的不需要擔心這種事。 「界面活性劑是環境荷爾蒙，會破壞環境生態」 壬基苯酚類界面活性劑（NPEO，壬基酚聚乙氧基醚醇），在自然界中分解後的殘留物壬基苯酚（NP，也稱壬基酚），的確是一種環境荷爾蒙，會對生態造成破壞及影響。目前在家用清潔劑中已禁用，不過不少服裝、布類加工的過程中，仍會使用。這真的要請大家認清，為了生態，不要使用含有NPEO的清潔劑。 除此之外，還要提醒大家，洗完臉、澡之後，太滑或是太澀，都是不對的。太滑表示洗劑還殘留在你的肌膚表面，而太澀則表示洗淨力太強，去皮脂去得太過度了，可能會導致皮膚乾澀、泛紅，甚至會導致皮膚發炎。 化學成分在日常生活中無所不在，皮膚每天更是一定都會與清潔產品接觸。只要注意這些清潔產品停留在皮膚上的時間不要過長，不要過度洗淨、也不要追求洗後滑溜感，再認清成分，拒絕NPEO，不管你用的是沐浴乳或是肥皂，都可以安心的洗澎澎！

http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1674283 丟掉吃不完的食物不只是浪費了金錢與食材，同時也丟掉了許多環境資源；丟掉1英磅（454公克）牛肉相等於流掉370分鐘的自來水。國際環保組織自然資源保護協會（NRDC）力推「挽救食物運動」，呼籲民眾不要輕易把食物丟進垃圾筒。 國際環保團體呼籲，丟掉吃不完的食物不只是浪費了金錢與食材，同時也浪費了許多環境資源。（圖擷取自Savethefood.com） 環保團體指出，丟掉1英磅的香蕉，相當於讓水龍頭白流了42分鐘的水。（圖擷取自Savethefood.com） 自然資源保護協會與美國公益廣告協會（Ad Council）近日合作推出網站，希望能藉由精美的圖文幫助民眾瞭解，丟棄食物不只是浪費錢，也浪費了許多環境成本。以水資源來說，丟掉1英磅（454公克）雞肉相等於流掉104分鐘的自來水，而丟掉一英磅香蕉相當於白流了42分鐘的水。 《Savethefood.com》也推出宣傳影片，剪輯一盒草莓從農場到垃圾桶的過程，揭露了美國不僅有高達40%的食物最後是被丟掉的，且過程中也浪費了水資源、人力資源、化石能源等，他們希望藉此影片來喚醒民眾，愛惜食物的觀念。 相關影片請見︰