Monthly Archives: December 2015

http://fun.ltn.com.tw/news.php?no=4291 Profile 林正義 年輕時投資過搬家公司，後來父母年邁力勸他回家，加上妻子支持，10多年前便回來接下這百年產業，從小跟在爸媽身邊的他，做起麵線如魚得水，然而做麵線要看天吃飯，比起搬家公司的生意利潤少太多，但他依舊堅持，要讓祖先的手工麵線繼續傳承下去。 全台製麵廠不少，機器與半機器設備，近8成比例取代傳統手工製麵；靠機器無需看老天爺臉色，省下的時間還能去鄰居家泡茶聊天，但對於彰化福興鄉的林正義而言，這在老宅內是不可能的事。問他為何不以機器製作來讓自己省力些？他笑說：「傳統產業逐漸沒落與凋零，科技雖然進步，但機器總是少了點人味，趁自己算年輕也還有心，幹嘛不做？」 百年三合院位於偏僻的鄉間小巷內，壓克力招牌標示著僅此一家的阿義手工麵線，廣場就是曬麵場，林正義重複著日復一日的曬麵工作，過程可不輕鬆，製作費時、程序繁瑣，最重要的得看天吃飯，無論是氣候、溫度、濕氣，都會影響到曬麵成果的好與壞。 只見林正義拉著一條條直徑約0.5公分、長1公尺多的麵線，先拿到屋外與妻子互相拋拉，原本約0.5公分粗的麵線，才能變得又細又長，但這動作需掌握好力道及巧勁，麵線才能拉得夠細卻不斷。 拉好的麵線還得立刻拿到院子裡晾曬，經年累月，林正義一家人默契十足，媽媽、太太以及女兒全員出動，一轉眼，三合院頓時晾滿麵線，微風輕拂下的白色麵線，就像波浪一樣自然滾動，藍天下的紅瓦古厝，自然美景讓人感動不已。 林正義說，經過太陽日曬的麵線就是不一樣，口感香氣更富有層次感，尤其他特別選擇沒漂白的麵粉，只加鹽和水調製，自然健康；屋內也陳列經過包裝的手工白麵線，1包1斤裝只賣65元，如此平價的庶民美味，便是林正義與大自然共同合作的完美成果。   協力／阿義手工麵線（04）778-3133、0910-532-320，彰化縣鹿港鎮福興鄉福興村福興路129巷9號  

news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1551043 百元熱炒店是許多人聚餐的好地點，料理又香又好吃，還能以便宜的價格飽食一頓，但美食評論家張瑀庭卻點出5道菜，是她到熱炒店絕不點的地雷菜，因為她認為這些菜有可能是因為添加化學物質，才能以便宜的價格販售給消費者。 鳳梨蝦球也被美食家評為地雷菜。（資料照，記者陳冠備攝） 據《東森新聞》報導，張瑀庭表示，百元熱炒店內地雷菜前五名分別是蔥爆牛肉、宮保雞丁、五更腸旺、糖醋魚和鳳梨蝦球。 因為她認為，一盤100元的牛肉料理，應是選用便宜部位的牛肉，照理來說是很難入口的，所以大部分會添加嫩精，讓牛肉的口感嫩嫩的。另外，像是其他的海鮮料理，則幾乎都裹上厚厚的麵衣油炸，而通常會選擇這樣的方式料理，可能就是要藏住食材的不新鮮，而宮保、三杯、糖醋的做法，除了調味非常多以外，還會勾芡，她評論「這根本是化學料理」。

林翠儀 http://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/1551040 今年7月底曾寫過一篇關於日本人在夏天吃鰻魚飯的秘密，這次來介紹一下日本人在耶誕節吃炸雞的習俗，還有形成這項習俗的背後故事。 炸雞可以說是日本人耶誕大餐的定番料理，各式各樣的炸雞中，尤其以連鎖速食店肯德基（KFC）的美式炸雞銷路最好，光是耶誕節的促銷活動，業績就高達60億圓（約合台幣16.4億元）。 日本耶誕節大餐必吃美式炸雞。（http://kuukochan.at.webry.info/200712/article_23.html） 肯德基近年以女星綾瀨遙當廣告代言人。（http://m.sponichi.co.jp/entertainment/news/2013/10/23/gazo/G20131023006865390.html） 肯德基爺爺變身耶誕老公公，毫無違和感。（http://news.livedoor.com/article/image_detail/9611201/?img_id=7713144） 「耶誕節吃炸雞」這種Japan Only的組合，經常讓「火雞才是耶誕節的王道」的美國人感到不可思議，尤其看到肯德基前大排長龍的購買人潮更是驚呆了，每年都有一些外國媒體討論這個話題。 其實，不管是吃炸雞或過耶誕，都是在戰後才從歐美傳進日本的「舶來文化」，歷史都還很淺，而讓日本人在耶誕節開始流行吃炸雞而非烤火雞的始作俑者正是肯德基，洗腦原理跟我們的中秋節烤肉賞月非常相似。 話說回來，火雞的烤全雞是美國人耶誕大餐的定番，大家就算沒吃過也多少在美國影集裡看過。透過好萊塢電影或電視影集的傳播，歐美人在耶誕節吃烤火雞的印象深植人心。 烤火雞全雞是美國人感恩節和耶誕節大餐的王道。（http://xn--u9j2g4aap6e5e7b5fya2fu733gv3zf.com/blog/dinner141016.html） 但事實上，來自歐洲的美國人祖先一開始也不是吃火雞的，中世紀的歐洲節慶大餐，大都以豬羊為主，就算禽類也是以鵝為主，但移民到美洲的開拓者一時之間養不起豬羊鵝等家畜家禽，他們從印第安人那裡嚐到火雞的美味，正巧美洲大陸有一堆野生的火雞，1隻重約10公斤的火雞足夠填飽一家人的肚子，自然成為節慶佳餚。除了美國之外，南美洲的巴西、秘魯等地的耶誕大餐也是以火雞為主。 至於歐洲等地的耶誕料理，英國喜歡烤牛肉、法國偏愛兔肉、瑞典為Lutefisk（一種用鹼液醃漬的鱈魚乾），基督教發祥地格陵蘭則是吃一種將信天翁或鰹鳥等海鳥，整隻用海豹皮包裹，埋在土裡數個月發酵的食物。 所以日本人在耶誕節吃炸雞，說實在的也沒什麼好奇怪，奇怪的只是為何偏愛肯德基。 故事必須回溯到距今45年前的1970年開始說起。這一年肯德基正式登陸日本。 日本人吃雞，其實是很少帶骨的，到日本超市生鮮肉品區逛一圈，很難看到連著雞頭一起賣的全雞，即便是名古屋超有名的炸雞翅（手羽先唐揚），也是1960年代才問世。帶骨、用手拿著吃的美式炸雞進軍日本市場，等於是挑戰日本人的餐桌禮儀。 1970年3月開幕的大阪萬國博覽會，KFC在會場中設攤，1天營業額最高達280萬圓。（http://japan.kfc.co.jp/company/history.html） 1970年11月KFC在日本名古屋開幕的第一家店。（http://japan.kfc.co.jp/company/history.html） 1970年3月大阪萬國博會盛大開幕，美國肯德基在萬博設立攤位試水溫，沒想到1天營業額竟高達280萬圓，45年前日本大學生畢業生的起薪大約4萬圓，用這個數字來換算，大概能了解280萬的日營業額有多嚇人。 當時的日本人搞洋化，美式炸雞被視為一種時尚的食物，KFC也成為潮牌代表，日本三菱商事看到商機和美國肯德基對半出資成立日本肯德基，在1970年11月正式於名古屋開了1號店，但因位處郊區，原本預想的方便顧客停車的設計根本不符日本當時都市消費習慣，何況當時日本人私家車擁有率僅約20%，1號店開幕半年即告收場。 肯德基後來選在萬博所在的大阪展店，但仍因地點過於郊區而乏人問津，直到71年改變策略，選在人潮較多的都市及外僑較多的神戶與東京青山開了4、5號店，業績才漸漸有了起色。 肯德基的青山第5號店，正是啟動日本人在耶誕節吃炸雞的「洗腦始祖」。 當時東京青山一帶住了很多外國人，老美想在聖誕節吃火雞慶祝，但在日本卻很難買到火雞，只好買肯德基炸雞頂一下（日本ではターキーが手に入らないので、 ＫＦＣのチキンでクリスマスを祝おうと思う）。KFC青山店從老美客人的這句話得到靈感，74年12月打出以炸雞代替火雞的宣傳「クリスマスにはケンタッキー」（耶誕節當然要吃肯德基）。 結果業績果然大幅上升，隔年全國KFC全面跟進，有了老外加持，日本人也開始跟著吃炸雞，就這樣歪打正著洗腦成功，讓炸雞堂堂成為日本人的耶誕料理。 日本肯德基還有另一件令人「揪甘心」的促銷活動，每年肯德基爺爺，也就是肯德基創始人桑德斯上校（Harland David Sanders）生日9月9日當天，舉辦限時吃到飽活動，今年的限時為45分鐘，大人1500圓、小孩1000圓、幼兒免費。 不過限時吃到飽活動採取預約制，最晚必須在活動前一天完成預約，而且並非全國分店皆有舉辦，所以有必要上網查清楚。還有近年來有時會改在肯德基創業的7月4日舉辦，今年為慶祝肯德基爺爺125歲冥誕加上登日45週年，所以選在9月9日舉辦。 肯德基每年舉辦限時吃到飽活動。（http://www.kfc.co.jp/news/201508312200.html） 日本網路媒體「rocketnews24」每年都會派記者挑戰，今年的壯男記者嗆聲吃下100塊，結果吃了15塊就投降了。（http://rocketnews24.com/2015/09/09/630796/） 限時吃到飽合不合算？炸雞單點一塊約250圓，根據肯德基2014年公布的數字，平均每人吃7.6塊，換算售價為1900圓，2014年吃到飽的收費1280圓，所以算是輕鬆回本，札幌一名男性上班族以56塊刷新最高紀錄，平均每分鐘吃下1.3塊，雖然超級回本，不過用這種速度吞炸雞，應該不能算是享受。

原來，我們的城市越夜越美麗！ 美國太空總署(NASA)曾在官網上公佈過一張從國際太空站拍攝的台灣夜景空照圖，在萬家燈火映照中發出璀璨光芒的島嶼，加上附近海域漁船的點點光芒，夜色中的台灣，靜靜地、卻有力量地呈現出無與倫比的魅力。今年夏天，DailyView網路溫度計曾經調查過台灣絕美十大夜景，然而我們發現，多數的人氣夜景大多位於較偏遠的山間，於是我們將調查範圍縮小，針對城市裡的夜景集中搜查網路大數據，篩選出近來網友們最愛進行拍攝、自拍的夜拍景點TOP 10。原來，這些在白晝裡看似烏煙瘴氣、擁擠而嘈雜的都市中心，入夜後也有許多如此療癒人心、美得令你屏息的景色。 10.美麗華百樂園摩天輪 說到內湖的美麗華百樂園，首先想到的不是購物中心多好逛，也不是電影院設備多豪華，而是最具代表性的地標－美麗華摩天輪！號稱情侶約會聖地的這座摩天輪，在臺北市的夜空中閃閃發亮、緩緩地一圈圈旋轉，轉出無限浪漫，也讓不少愛侶在這裡留下甜蜜合影。 9.高雄85大樓 北有臺北101，南則有高雄85大樓。在臺灣，高度僅次於101的85大樓，矗立在高雄港邊，是高雄重要的地標之一。74樓有專為旅客設計的觀景層，可俯瞰高雄港和臺灣海峽等，無論是從觀景層進行夜拍，或是從外拍攝雄偉的85大樓，都能捕捉不少精采畫面。 8.林百貨 林百貨的歷史可追溯至日治時期，當時和臺北菊元百貨並稱南北兩大百貨，有一段非常風光的時期。二次大戰後曾長期閒置，如今轉型為在地文創百貨，舊建築與新創意結合在一起，迸發美好火花。特別推薦夜晚來逛，燈光璀璨耀眼的五層樓建築還看得出當年風華。 7.統一夢時代購物中心 就如101與85大樓的對比一般，北有美麗華摩天輪，南也有夢時代摩天輪！來到高雄若沒有來夢時代晃晃，仰頭欣賞一下頂樓的摩天輪，根本就愧為一位到訪高雄的遊客啊～而夜間的摩天輪當然更值得一看，色彩繽紛的光影變化美得令人屏息，也讓人忍不住一再按下快門鍵！ 6.中正紀念堂 中正紀念堂也是各家專業攝影師必拍的經典景點，除了中正紀念堂本身之外，其實包括週邊的自由廣場牌樓、國家戲劇院、國家音樂廳，處處都是美景，尤其夜晚亮起燈時，古色古香的氣派建築物被烘托得無比壯麗輝煌，只要掌握好光圈和快門，一定能產出精彩的作品。 5.奇美博物館 嚮往歐洲的建築風情與濃濃的人文藝術氣息嗎？來趟奇美博物館，真的讓你不用出國也能有彷彿置身歐洲的錯覺啊！白天的博物館，雄偉而氣勢萬鈞；在夜晚的燈光照射之下，卻又在神祕氛圍中帶了點嫵媚與浪漫，怎能不用相機細膩地捕捉這等仿若穿越時空而來的美景呢！ 4.臺北松山機場 在深夜裡和一架架正朝星空飛去的飛機近距離接觸，感受龐然機身帶來的震撼和力量，絕對是都市人的一大紓壓方式。加 上夜間的機場跑道亮起燈時，點點燦爛襯著各式飛機的景象，直教人看得目不轉睛！飛航相關的事物總是令人嚮往，當然也是熱愛攝影者必定會收進口袋名單的一個 夜拍點囉！ 3.宮原眼科 「宮原眼科」可不是治療眼睛的診所，而是位於台中、近年來最夯的冰店！過去曾是台中最具規模的私人醫院，二次大戰 後經歷了一連串變動，曾淪為廢墟的它被日出集團接手，保留老宅原本的樣貌，成為超有特色的名產店兼冰店。帶有獨特古舊風味和形式，讓建築在夜間燈光照射下 也顯得更有味道。 2.新北市歡樂耶誕城 每年在耶誕節期間都吸引眾多遊客到訪的「新北市歡樂耶誕城」，今年自11月20日到明年1月3日，總共45天的活動期間內，有一連串慶祝耶誕的系列活動，加上精心佈置的耶誕燈飾，將整個新北市市民廣場週邊營造出溫馨又熱鬧的氛圍。而網友們最感興趣的「新北市歡樂耶誕城」夜拍景點莫過於今年的耶誕主燈秀，來自澳洲的專業光雕團隊呈現出的「全球唯一360度3D立體光雕投影耶誕樹」，結合了國際級高科技投影技術、可愛的動畫和量身打造的配樂，精彩的主燈秀讓到場的民眾紛紛拿起相機和手機拍照、錄影，是非常難得的感官體驗。除了光雕投影之外，耶誕城還有眾多卡通明星燈飾及小朋友們最愛的免費遊樂設施，現場就像是一個繽紛的大樂園，來到這裡絕對要盡情拍照，把歡樂的一瞬間永久收藏！ 1.臺北101 擁有「全臺灣第一高樓」頭銜的臺北101，討論聲量位居第一名似乎並不讓人意外，畢竟它可是如此神氣地高聳矗立在首都中央啊！ 白天，眾多觀光客爭先恐後與它合照或走進101內大肆採購；到了夜晚，它在臺北市最繁華熱鬧的區域成為最閃亮、最耀眼的地標。無論是登上觀景臺俯瞰大臺北夜色，或是從外面各處、或高或低的觀景視角欣賞101建築，都能捕捉不同角度的迷人美景，而101夜景也是眾多專業攝影師或攝影愛好者一定會挑戰的經典拍攝主題。 來到101高樓前，對比自身的渺小，讚嘆之餘當然要拿出相機好好紀錄下這一刻囉！ 全臺最威夜拍點 南北各有千秋 本次調查網路聲量而得的城市夜拍景點排名中，南北分佈大致上還算平均，北部共五個點，臺中佔得一個點，南部共四個 點，而景點的屬性也各有不同，有交通運輸專門功能的機場、逛街購物的商場、收藏各式珍貴藝術品的博物館等，不過它們都有一個共通點，就是皆為在城市中央發 光、人潮絡繹不絕的場域。 除了網路聲量外，我們也附上各個景點的累積打卡數，發現松山機場為最高，是否因為出國與回國都是大事，特別值得打卡昭告天下呢？ 還有一點也十分有趣，本次排名當中，絕大部分都是長久矗立在某處的建築物，唯有「新北市歡樂耶誕城」是因應節慶而特別布置的期間限定場所，過了為期約一個半月的耶誕城活動走期後便會撤除，因此網路聲量能在近期衝高至第二名也是十分不簡單啊～ 下次當你身處城市的夜色，別再只是匆匆走過，記得多欣賞一下週邊這些閃閃發光的美景喔！

http://n.yam.com/top1health/healthy/20151218/20151218458108.html 現在，我要請各位開始實踐三日斷糖計畫了。不過在此之前，應該有許多人對於「這三天到底能吃什麼？」感到相當疑惑。此外，雖然減肥計畫只有三天，但大家仍希望能吃到美味的食物吧？ 因此，為了讓各位快樂並順利地進行斷糖生活，將為各位公開我獨創的「三日斷糖食譜」，請務必詳細參閱。每一道都由我精心設計，充分兼顧健康與美味。 在此之前，先讓我介紹斷糖飲食中的萬用主食—「胺基飯」。再來則為胺基飯的製作方法與步驟圖。當你無論如何都想吃飯時，不妨就以胺基飯取代米飯，徹底滿足想咀嚼米飯的心情。 胺基飯的作法 以木棉豆腐（老豆腐）為食材，做成類似米飯的食物。建議分量可一次多做些，放進冷凍庫保存，需要時直接取出解凍加熱，即可食用。 步驟1／將濾網放在湯碗上，再把豆腐放入。將木棉豆腐進行初步的水分瀝乾。 步驟2／在步驟1上方放一個盤子，增加重量。可在盤子上再放書本等重物，當重量越重，越能將豆腐的水分徹底瀝乾。圖中是放了加水的湯碗。 步驟3／維持步驟2的狀態約 30 分鐘，使豆腐的水分徹底瀝乾。待豆腐被壓到如照片中的扁平狀後，即表示完成。這些被過濾出的豆腐水，含有大量糖分，千萬不可食用。 步驟4／把步驟3放入平底鍋中，充分翻炒至乾。翻炒時，用鍋鏟將豆腐切成細碎的米粒狀，可讓水分完全蒸發，口感會更近似米飯。 ◎醬燒雞肉飯 材料（1人份） 胺基飯2/3塊木棉豆腐的量、雞胸肉150g、醬油1又1/2小匙、燒酒1小匙、Lakanto-S 1小匙、舞菇2朵、山椒粉少許、豆芽菜20g、紅椒 20g、芝麻油少許、美濃三年醋少許、鹽少許、菠菜適量、柴魚片少許。 作法： 步驟1／將豆腐放進濾網上，上面放一個盤子後以重物壓著，靜置約30分鐘，使豆腐的水分完全瀝乾。再以平底鍋乾煎，製成胺基飯。 步驟2／用叉子或其他工具，在雞肉的表面戳幾個小洞。 步驟3／以平底鍋乾煎雞肉，並使帶皮面朝下。煎出油後，先用餐巾紙稍微吸附油脂，再繼續乾煎。待雞肉下側的 1/3 變成白色後，翻面用小火將整塊雞肉煎熟。接著，將舞菇放入同一個鍋中煎熟。 步驟4／將1小匙的醬油、燒酒和 Lakanto-S 均勻混合，淋在步驟3上調味。 步驟5／雞肉煎熟後取出，切成方便入口的大小。 步驟6／把步驟1放進便當盒裡，再把步驟5擺上，再撒些山椒粉提味即完成。 步驟7／接著料理菠菜。在沸水中加入鹽和菠菜，快速燙熟後放入水中冷卻，再將菠菜的水分瀝乾，切成約 5 公分段狀，並拌入1/2小匙醬油，與些許柴魚片（可用高湯取代醬油，味道更鮮美）。 步驟8／菠菜完成後，將豆芽菜和紅椒放入滾水中汆燙至熟，再拌入芝麻油和醋，製作成配菜。 步驟9／把步驟3的舞菇和步驟7、步驟8，放進另一個便當盒中即完成。 本文出自采實文化《3天斷糖【圖解實踐版】：日本名醫的斷糖食譜大公開！ 文章連結 http://www.top1health.com/Article/294/31548