Monthly Archives: July 2018

http://food.ltn.com.tw/article/7854 酪梨是所謂的「後熟水果」，在還未完全成熟的狀態下就會採收，採收後的果實必須擺放在室溫下繼續熟化，直到轉變成深綠色或紫色，質地也軟化才能享用；所以若買到尚未熟化的青色酪梨，回家可別直接丟冰箱，低溫會造成酪梨無法後熟喔！ 硬梆梆的青色酪梨有哪些催熟方式？食譜自由配為愛吃酪梨的你整理了 3 招，快學起來吧！ 顏色太青的酪梨熟度不足，必須後熟再食用。 催熟酪梨有訣竅 1 一般催熟法 置於室溫通風處約3～4天，顏色轉深或摸起來質地變軟代表熟透足夠。 因為有些品種的酪梨顏色變化並不明顯，也可以從「蒂頭」分辨熟度，若能夠輕易拔下，代表酪梨已經成熟了。 2 加速催熟法 把酪梨跟成熟的香蕉、蘋果一同裝進紙袋裡，放在室內通風陰涼處即可。蘋果和香蕉這類「更年性果實」會釋放出一種稱作「乙烯」的催熟激素，加速酪梨的熟化，大約1～3天即可享用！ » 推薦你看：青菜、蘋果放一起很快就會爛掉？「催人熟」的果實有這些… 也要注意別把酪梨放到過熟囉！(Pixabay) 3 短時間催熟法 不想花2、3天慢慢等，可以試試看美國人愛用的催熟方法：把酪梨用鋁箔紙整顆包裹住，放入預熱90度的烤箱中烤約10分鐘，用筷子戳戳看，若仍然很硬就繼續烤1～3分鐘。 因為酪梨在後熟的過程中會釋放「乙烯」，透過高溫加上鋁箔紙包裹，讓乙烯密封於其中，就能加速催熟、在短時間內軟化酪梨；只需要10分鐘就可以讓硬梆梆的酪梨軟化，吃起來的口感、味道都恰到好處。 PLUS 熟透的酪梨怎麼保存？ ✓整顆冷藏 用報紙將酪梨包起來，放入冰箱的蔬果冷藏室，可保存約7天。 ✓分切冷藏 若想要先切好方便隨時取用，要用保鮮膜包緊酪梨果肉，再裝入密封盒中，約可保鮮3天。因為酪梨的果肉碰到空氣會氧化、產生咖啡色澤，切開後一定要減少與空氣的接觸，以維持賣相。 切開後，綠色果肉氧化就會開始產生咖啡色紋路！(Pixabay) ✓分切冷凍 若短時間內吃不完，可先將酪梨去皮、去果核後，將果肉切塊放入保鮮袋中，擠出多餘的空氣並且密封，以冰箱冷凍約能保存長達30天；不過因冷凍後的果肉肉質口感不佳，建議用來打果汁比較好吃，食用前再解凍即可！ 想要隨時都來一杯酪梨果汁，先去皮去籽後冷凍保存是不錯的方法。(Pixabay)

古早味酸梅湯也稱為烏梅湯，以洛神花、仙楂、烏梅與甘草為主配方，夏天冰飲可生津止渴且消暑、去油膩，舌尖香氣滿溢且嘴裡回甘。 http://food.ltn.com.tw/article/150 酸梅湯一年四季皆可飲用，冬季建議溫熱飲用，潤喉爽聲，去油解膩。夏季則是冰涼後再喝更添清涼風味。 古早味酸梅湯的美味配方 烏梅：古早味酸梅湯的酸甜甘口與香氣的關鍵。古早味酸梅湯用的是烏梅而非話梅或一般酸梅，這樣才能熬煮出酸甜口感與特有氣味。 因熬煮時間過久，烏梅又與仙楂等其他材料混合化成殘渣，一定要撈除不建議食用喔。 仙楂：可幫助消化與舒緩排便不順困擾。 甘草：增添氣味，但不宜過多以免口感會過澀。 洛神花：降血脂、護肝。用於酸梅湯中可增添色澤，另若將洛神花的用量與烏梅交換，則熬煮後的飲品就是洛神花茶。 烏梅、桂花、仙楂與甘草等酸梅湯的基本款材料在中藥店都找得到。為了熬煮方便，有的店家也會有準備一包裝的「酸梅湯基礎包」，直接下鍋煮即可。 坊間有的配方會添加桂花或陳皮，桂花是增添香氣，加陳皮則口感上會較偏酸鹹。要注意的是，酸梅湯添加的陳皮，不是帶有糖粉的橘子皮，而是色澤偏深、未加任何糖粉的陳皮原貌。 自己煮古早味酸梅湯 材料 洛神花9g、仙楂9g、烏梅60g、甘草6g、冰糖約250g 1 洛神花、仙楂、烏梅與甘草等材料用清水洗淨後，放進容器中，加5000c.c.水以大火煮滾，再轉小火慢熬至少1小時。 建議熬煮3小時以上，味道與香氣與更加濃郁。喜歡陳皮者，可在此動作加入熬煮。 2 建議熬煮3小時以上，味道與香氣與更加濃郁。喜歡陳皮者，可在此動作加入熬煮。 想添加桂花者可在添加冰糖後、起鍋前加入燜煮3分鐘，使其釋放香氣即可。冰糖的用量可依個人口味酌量增減。 3 將材料撈起後，整鍋煮好的酸梅湯放進冷水中，靜置待涼。 4 放涼後的酸梅湯，以濾網搭配漏斗方式將酸梅湯中的細渣過濾乾淨，以免影響口感，再分瓶裝好進冰箱保存即完成。 PLUS 兩階段熬煮法 喜歡喝超濃郁口感者，建議可將烏梅等所有材料裝進紗布袋後，加入裝有2,500c.c.水的容器中，大火煮滾後再以小火熬煮20～30分鐘，煮好的酸梅湯留用，將材料包取出後，放進第二鍋2,500c.c.水的鍋中，同樣以大火煮滾再轉小火續煮1小時。之後將兩鍋酸梅湯混合煮滾加入冰糖拌勻即可。 分兩階段熬煮法雖然較費工，但會比前述一次熬煮出的酸梅湯，口感更濃郁且香氣逼人。 保存方式 酸梅湯在常溫下很容易變質，建議夏天高溫期間待涼後，裝瓶放進冰箱冷藏，5天內盡快飲用完畢，口感最新鮮。

日業者推SUPER COLD BOX杯架式飲料冷卻神器，可讓飲料保持冰涼。（圖擷取自thanko官網） http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2494734 夏日溫度節節攀升，台灣各地氣溫屢創新高，想來杯沁涼的飲料消暑，但沒過多久又會變成常溫。有日本業者推出杯架式飲料冷卻神器，讓你手邊的飲料保持冰涼。 SUPER COLD BOX杯架式飲料冷卻器，可容納500-1000ml紙盒飲料。（圖擷取自thanko官網） 夏天易融化的小零嘴、巧克力或糖果也可放進去保存。（圖擷取自thanko官網） 款名為「紙盒 SUPER COLD BOX」的飲品冷卻裝置，要價4980日圓（約新台幣1400元），外觀為方型，適合放置紙盒飲料，只要把紙盒飲料放進容器中啟動開關，內設的散熱風扇及致冷套件就會開放降溫。 影片中顯示，將常溫飲料（約攝氏21度）放進冷卻器中，一小時就能降至8度左右，2小時過後溫度更低，降到3.4度；假設原本是冰飲，就能整日維持冰涼狀態（約5度以下）。 SUPER COLD BOX可支援500ml至1000ml飲料降溫，夏天易融化的小零嘴、巧克力或糖果也可放進去保存。美中不足之處在於若放入寶特瓶，圓形瓶身可能無法完整貼合方形容器，效果恐會打折扣。 相關影片請見： SUPER COLD BOX實測影片

專家算出，5小時27分以內，不要關掉冷氣會比較省電。（圖擷自梨視頻） http://news.ltn.com.tw/news/world/breakingnews/2491480 夏天氣溫高，想吹冷氣又怕電費超標，民眾大多不敢長時間吹冷氣，不過根據日本綜藝節目實測，發現如果重啟空調的時間短於5小時27分，則不要關冷氣比較省電。 專家開始實測。（圖擷自梨視頻） 專家分析耗電量差別。（圖擷自梨視頻） 坊間盛傳說法，指冷氣24小時不關更省電，對此日本朝日電視台節目過去曾做實驗，稱冷氣開機時最耗電，等室內溫度降下後，耗電會越來越小。 經過實測後，專家建議若出門、離家的時間低於5小時27分，不要關掉冷氣，反而比較省電。不過，針對24小時狂吹冷氣是否更省，專家坦言，這樣做電費只會只會更高。

根節蘭的花色多變，花形像一個人帶頭盔、穿著喇叭褲的小人兒，相當有趣。（記者李容萍攝） http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2491368 時值「根節蘭」盛開的季節，花色有紫色、黃色及白色，桃園市政府風景區管理處近幾年接受農委會桃園區農業改場的技術指導，分別於後慈湖，小烏來及角板山、拉拉山復育白鶴、長距、黃根節、長距白鶴等4個品種共計3萬株以上，配合「北橫探險節」，夏遊北橫欣賞這些生長在森林的花仙子，正是時候！ 根節蘭的花色多變，花形像一個人帶頭盔、穿著喇叭褲的小人兒，相當有趣。（桃市府風管處提供） 根節蘭的花色多變，花形像一個人帶頭盔、穿著喇叭褲的小人兒，相當有趣。（桃市府風管處提供） 後慈湖湖濱步道坡地的白鶴蘭。（記者李容萍攝） 角板山的根節蘭。（記者李容萍攝） 風景區管理處長葉宗賦表示，根節蘭原活躍於台灣原始森林林蔭下，在光線弱且濕度高的環境中，能適應光照率30％至40％，並在原始林下生長開花，也是北橫原生的蘭花，因自然環境改變，以及當年日本人大量砍伐台灣林木，生長巨木底下愛好陰影的根節蘭同樣被大量帶回日本當做擺飾，造成台灣根節蘭數量逐漸稀少，這幾年經桃園區農改場復育及育種，已可大量生產。 葉宗賦說，根節蘭的希臘語意為「美麗的花」，根結蘭主要分常綠性、落葉性兩大類品種，台灣原生根節蘭均為常綠地生蘭，據調查約有17種品種，常見的有14種，根節蘭的花色多變，花形像一個人帶頭盔、穿著喇叭褲的小人兒，盛開時隨風舞動，依著樹稍光線層次，展現空中曼妙花影，像似一群活潑的小朋友在森林間穿梭嬉戲，相當有趣。 風管處預估今年根節蘭花期到8月上旬，民眾夏遊北橫不妨順便前往後慈湖，小烏來及角板山、拉拉山欣賞這可愛花仙子。

「嘴巴破洞」讓人疼痛難耐，美食在前卻無法入口！老一輩的人都說嘴巴破洞是因為「火氣大」，要多喝清涼的降火氣，不過這觀念是正確的嗎？跟著皮膚科醫師一起來解惑。 http://food.ltn.com.tw/article/7754 破解嘴破迷思！ 多喝青草茶降火氣，能讓嘴破快快好？ 皮膚科醫師陳亭睿表示，大家都以為嘴破是體內火氣大造成，但其實嘴破原因和免疫系統、碰撞與病毒有關，跟體內燥熱火氣大沒有太大的關係，而市售的青草茶由於加入過多糖分，反而造成肥胖與蛀牙問題。不如多喝水維持唾液分泌，避免口腔黏膜壓迫傷口。 市售青草茶多加了大量的糖來提味，建議嘴破時還是多喝開水比較好唷！ 用鹽水漱口能幫助殺菌，嘴破很快會好？ 醫師表示，鹽水漱口不會讓嘴破加速復原，而且鹽水會讓傷口產生滲透壓，反而使水分隨鹽分流失。加上有實驗指出，使用鹽水漱口後口將細菌數不會因此降低，和用清水漱口時的細菌數無差異，因此無效。 如果是一般嘴破，不妨試試每次餐後使用漱口水漱口，因漱口水有殺菌訴求，能幫助口腔內細菌數降低，進而減少傷口繼續感染或惡化的可能。 建議用清水漱口即可。(PhotoAC) 嘴破是什麼？ 皮膚科醫師陳亭睿表示，俗稱的嘴破也就是口腔潰瘍，是指口腔黏膜有了破皮，破皮處的神經暴露，形成前有灼熱感，約2天後就會出現圓形或橢圓形潰瘍，表面有灰色或微黃膜狀因此對外來物特別敏感與感到疼痛，只侷限於一小塊，嚴重者會產生出血。造成嘴破的原因有以下三大類，但初期可先確認有無發燒，如果有發燒情狀或產生很多小潰瘍不可能自己痊癒，必須要就醫尋求診斷。 狀況1：意外碰撞或進食時咬傷 最常見的嘴破問題，大概占口腔潰瘍的六成，都是因為牙齒碰撞使口腔受傷，但這類傷口約7～10天就能自動癒合，不需要特別處理。 狀況2：免疫系統失調與對食品添加物過敏 大約占了兩成比例，因壓力、睡眠問題、貧血與缺乏維他命C有關，情緒緊張或循環不良造成體內免疫系統異常，抵抗力變低就使細菌侵入。或是因為吃到肉桂醛等成分造成過敏，進而經常性反覆發作，只要避免症狀就會消失。 記得適量補充維他命c的食物！(Pixabay) 狀況3：病毒性感染 約有兩成比例，主要是病毒或長期病如糖尿病，嬰幼兒常見的有腸病毒，同樣會造成嘴破，會有一大片小潰瘍，但會伴隨發燒等併發症，此時應盡快就醫而非等待嘴破痊癒。 預防嘴破 4 重點 針對免疫系統失調造成的嘴破提供以下解決方法： 1 充分運動 透過運動間接放鬆肌肉釋放壓力，避免免疫系統失調造成的嘴破問題，還能使體內代謝循環變好。 2 規律睡眠 壓力減輕後還要獲得充分睡眠，通常睡不好或晚睡使體內新代謝紊亂，進而讓免疫系統抵抗力降低，細菌滋生。 3 飲食注意 藥物治療外，少吃燒烤油炸、辛辣等刺激性食物，多吃蔬果並保持心情愉快，同時達到營養均衡。 4 補充營養 平時可補充鐵、B12、葉酸避免嘴破，至於維他命C則可從飲食的蔬果中直接獲取。