Monthly Archives: August 2012

所謂「卡路里限制」（CR）飲食可延年益壽的理論，自1980年代開始廣為流傳，不少人奉為長壽守則，但美國國家老化研究所29日在自然期刊發表的研究卻指出，限制卡路里攝取量雖然可讓人更健康，但並不會延長壽命。 美國國家老化研究所1987年起以121隻恆河猴實驗，其中64隻攝取正常卡路里，57隻減少3成的卡路里攝取量，之後觀察迄今達25年。 實驗結果發現，減少卡路里的組別，心臟與免疫系統都比對照組健康，糖尿病、癌症等疾病的比率也較低，節食公猴的膽固醇與血糖也較低，但並未發現有長壽的益處。 領導老化研究所實驗的馬地森表示，實驗組與對照組活得最久的猴子，腫瘤、心臟病與一般退化發生率都相同，如果猴子一到14歲就開始限制卡路里，與實驗組相較，並未佔有任何延壽優勢；如果從年輕時就開始限制卡路里，健康標記甚至還會比年紀較大再開始限制的猴子差，可能是限制卡路里更容易因其他疾病死亡。 在自然期刊撰寫此研究分析的德州大學健康科學中心生物學家奧斯塔德說：「你可以說限制卡路里的動物較健康，牠們的膽固醇狀況較佳、肌肉流失較少、疾病也較少，但這並不代表更長壽。」 老化研究所的研究成果，與1989年展開的威斯康辛大學研究結果不同。威大研究也是以恆河猴為實驗對象，研究期間是20年，不過除了限制對照組的卡路里攝取量之外，並未設定實驗組的卡路里攝取量，牠們可照自己喜歡攝取食物。 結果威大除了發現吃較少的猴子心臟疾病、糖尿病、癌症與其他老化疾病的比率較低，也發現限制卡路里的猴子確實比較長壽。 威大指出，到2009年為止，飲食不受限的實驗組猴子，有8成因老化相關疾病死亡，但限制卡路里的對照組，僅5成因老化相關疾病而死，顯示「卡路里限制」飲食可「減緩靈長類老化」。 專家認為，兩份研究的結果不太相同，原因之一可能是威大並未限制實驗組的熱量攝取、食用糖攝取量更是老化研究所的7倍，換言之，威大的對照組之所以活得比實驗組久，可能只是因為實驗組吃太多，才讓自己早早進墳墓，並不一定代表限制卡路里就能長壽。

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吃小吃也要看熱量。台北市寧夏夜市首創為小吃攤的主力餐點標示熱量，首波廿三家業者今天起掛上全新標示牌，而其餘一百多家業者預計年底前完成標示，創下全國首例，包括華西街夜市、士林夜市、南機場夜市明天將到寧夏夜市觀摩。 健康服務中心協助計算熱量 輔導寧夏夜市標示熱量的台北市大同區健康服務中心主任陳少卿昨天指出，熱量不是不能說的秘密，食物熱量高低不等於健康好壞，讓民眾了解熱量、營養類別，方便自行搭配。寧夏夜市觀光協會總幹事林定國說，寧夏夜市有一百卅五攤小吃業者，首波多由協會幹部的店家率先做起，下月廿三日舉辦說明會，輔導其餘店家。 陳少卿說，每一攤參與業者提供一項主力產品的食材、配料及調味料，供營養師計算熱量，去年八月至十二月耗時四個月完成計算，今年一月製作四千份宣導摺頁，供民眾及參與業者索取，有業者得知熱量後，自己也大吃一驚。 陳少卿坦言，推動之初非常困難，計算熱量必須知道食材分量，甚至連調味料多少也要掌握，有些業者擔心獨家配方曝光，難免猶豫，林定國說，他都告訴其他業者「免擔心」，做小吃關鍵是「手工」，就算知道食材、配料，但放下去的順序、烹調時間才是關鍵，一般人拿同樣食材自己煮，未必能煮出同樣的好滋味。 根據營養師計算，熱量最高的是環記麻油雞的麻油雞湯，一份一千一百四十七大卡，其次為知高飯一份八百七十五大卡，其餘如臭豆腐一份兩百廿三大卡、蚵仔煎兩百九十九大卡，豬肝湯九十六大卡，下載網址http://www.dthc.taipei.gov.tw/ct.asp?xitem=18610217&CtNode=42169&mp=109081。 不過，知高飯業者、寧夏夜市觀光協會會長許家和解釋，當初準備的分量比較「澎派」，其實是適合二至三人吃的分量，才會計算出八百多大卡熱量，至於麻油雞湯，林定國解釋，麻油雞湯有季節性，一般民眾不會天天吃，店內通常是兩人合吃一份麻油雞湯，再加點其他炒青菜，至於知高飯的熱量，今天張貼的熱量表會修正，加註適合二至三人吃。 陳少卿解釋，熱量高的小吃多數是多肉、多油，若業者有意調整，中心願意輔導修正料理製作方式，建議民眾逛夜市可採分食的方式，攝取食物更豐富，也不會一次吃進過多熱量。

英國的一項最新研究發現，綠茶內的提取物可使有效縮小皮膚癌腫瘤。這是首次有研究證實綠茶可縮小癌症腫瘤。 綠茶是否具有防癌功能，長期以來一直為爭議焦點。蘇格蘭的斯特拉斯克萊德大學（Strathclyde University ）實驗團隊在其最新研究結論中證實，綠茶提取物中有一種茶素酸酯兒茶素（EGCG）可以有效縮小腫瘤。 實驗團隊使用這種提取物治療人類皮膚癌，一個月後，發現四十％的腫瘤消失，另外有三十％的腫瘤則呈現萎縮。 領導這項研究的斯克拉斯克萊德製藥和生物醫學科學資深講師達佛斯博士表示，這項研究結果令人鼓舞，希望可為新的、有效的癌症治療方法鋪路。她坦承，實驗過程中，一直希望可以有好結果，「但沒有想到，結果竟然如此出奇的好。」 這項研究結果發表在最新一期的英國國際專業期刊《Nanomedicine》中。 針對這項實驗結果，英國癌症研究（Cancer Research UK）表示，先前早有研究指出綠葉提取物可以防癌，但從未在人體上進行實驗過通該機構研究員夏普博士認為，每天食用一杯綠茶是否真的可以防癌，目前尚言之過早，但健康均衡飲食，可降低癌症風險，則是眾人皆知之事。

牙齒的健康與潔淨不僅被認為是自信與魅力的重要條件，更可能影響職場生涯的發展。不過，除了價格不菲的牙齒美容以外，平日飲食中也有許多食物具有美白牙齒並兼顧牙齒健康功效。 美國牙科美容學會（AACD, American Academy of Cosmetic Dentistry）美容牙醫師蕭恩‧佛羅力（Shawn Frawley）說：「牙齒和牙齦的外觀反映出個人身體的健康狀況，所以我們攝取的飲食都會影響身體健康與牙齒外觀」。由此可推知，某些特定食物或過量的飲用咖啡和茶、吸菸等不良生活習慣都會損害牙齒外觀與整體健康。 以下是AACD的專家們所推薦的十種美白牙齒的天然健康食物。 1. 鳳梨：鳳梨內含酵素酶可作為天然去污劑。鳳梨酵素可以將積聚在牙床的細菌城牆攻破，恢復牙齒淨白。細菌形成的牙菌斑若不清除乾淨，牙齒表面的琺瑯質就會被酸侵蝕而導致齲齒。 2. 生薑：薑可以對抗發炎症狀，如牙周病就是一種牙齒發炎的疾病。牙周病會讓骨質不斷流失並破壞口腔內的結締組織；而生薑不僅能增添食物的風味，還可以消炎抗菌。 3. 胡蘿蔔：胡蘿蔔所含維他命A是維護琺瑯質不可或缺的成分。生吃胡蘿蔔能刺激唾液分泌並自動清潔牙齒。事實上生吃任何鬆脆的蔬菜都有清潔牙齒的效果。 4. 九層塔（蘿勒）：九層塔是天然的滅菌食物。其所含的迷迭香酸、芳樟醇和果酸，均是抑制口腔細菌滋長的成分。 5. 乳酪：乳酪富有充分的蛋白質、鈣和磷，能抑制口腔酸化；還可幫助受損牙齒修護。低脂乳酪提供人體必需的不飽和脂肪，是有益健康的食物。 6. 芝麻：咀嚼芝麻顆粒能將牙菌斑刷洗乾淨。芝麻內含豐富鈣質能強化牙齒及維護骨骼健康。 7. 香菇：香菇多醣體是一種有益人體、天然的化合物質，可防制細菌在口腔內棲息。 8. 洋蔥與大蒜：洋蔥與大蒜均含硫化合物，可減緩細菌酸敗對牙齒的危害。但是必須生吃才有效果，若經烹煮後效用不顯著。 9. 鮭魚：鮭魚不僅富含蛋白質，還有鈣質以及維他命D。這些都是維護牙齒與骨格強健的必須物質。 10. 花椰菜：花椰菜所含鐵質能幫助我們在口腔內形成耐酸薄膜，屏障酸性物質對牙齒琺瑯質的侵害。

中元節拜拜，只能給好兄弟乖、不能旺？「招你來（蕉李梨）」果真是普度桌上的禁忌？ 薑、鹽、空心菜 傳統三祭品 每到中元普度，各類禁忌與拜拜物品，因為扯上好兄弟就變得敏感，民俗學者林茂賢分享，古早的中元普度其實就只有三樣經典物品，薑、鹽，以及空心菜，它分別代表了山珍、海味，以及無心留客、吃完請走；是誠意，也代表保持距離的敬畏之情。 不過，林茂賢談到，過去其實並沒有這麼多的禁忌商品，包括不宜拜「招（香蕉）你（李子）來（梨子）」，或是不能拜鳳梨以免鬼來旺的說法，其實不論拜什麼，給好兄弟什麼伴手禮，為的多是求心安，把握一個原則，心中有忌諱就別拜它。 道家學術基金會執行長林俊寬分析，鬼與神不同，祭拜好兄弟雖是祭拜鬼，但祭拜的儀式中也會請神下來，換句話說，中元普度不只拜鬼，也拜神，道士們請眾神共食，同時把那些枉死鬼、嬰靈等，不知自己是鬼是人的好兄弟引來，然後再請神把好兄弟帶回天上去。 林俊寬透露了私房普度、討好好兄弟的方法，可以不旺鬼，卻旺自身，那就是利用金木水火土的五行能量概念，購買黃綠紅黑白等各種彩色天然種子做成的零食（不能是生的），在祭拜完後馬上食用，有助於精氣神，招來東南西北中各方好運及無形的助力。

日本福島核災事故雖然已經過了十七個月，但仍不斷發現有水產品遭到放射性物質嚴重污染。東京電力公司二十一日公布福島核一廠海域水產品採樣檢測報告，結果從一對大瀧六線魚中檢測出每千克高達二萬五千八百貝克的放射性銫，為日本食用標準值的二百五十八倍，並創下魚貝類含銫濃度超標新高。 福島核災迄今17個月 後遺症陸續出籠 日本媒體報導，這種魚類目前仍在日本禁止出貨的名單當中，所以應該不會端上民眾的餐桌。目前福島縣海產除了兩種章魚與一種貝類外，全都禁止販售。 東電從上月十八日到八月一日，針對福島核一廠半徑二十公里內海域的水產品，進行放射性物質的檢測。這兩尾大瀧六線魚是在本月一日，於南相馬市太田川河口近海一公里、水深約十五尺的地方捕獲，結果檢測出每千克高達二萬五千八百貝克的放射性銫。 日本水產廳之前在魚類中檢測出的銫含量最高值，淡水魚以今年三月底在飯館村新田川捕獲的櫻鱒含量最高，每千克含一萬八千七百貝克，海魚中的最高值是去年四月在福島核一廠海域採樣的玉筋魚，每千克含一萬四千四百貝克。 東電表示，七月四日在同一地點捕獲的大瀧六線魚銫含量為八十二貝克，其他魚類也在幾貝克到幾百貝克以內，周邊海水的放射性物質濃度每公升約○．一到○．○一貝克，濃度極低，東電懷疑海底可能有放射性物質堆積的「熱點」，將進一步在核一廠周邊海域採樣大瀧六線魚，以及大瀧六線魚主食的蟹蝦與海底土壤進行分析。

廣告無所不在，不管是機場空橋還是電影票，都能看到廣告的蹤跡。美國一對兄弟則是把腦筋動到廁所衛生紙上，他們印製的「廣告廁紙」提供企業在廁紙上打廣告的機會，廁紙則免費提供給公共廁所，不但能夠解決如廁民眾的燃眉之急，還能幫企業打廣告，甚至兼當優惠券。 兼當優惠券 廣告費1.5元 席佛曼兄弟提供企業在廁所衛生紙上刊登廣告的機會，每個廣告收0.05美元（約1.5元台幣）的廣告費，或是以99美元（約2970台幣）買下2萬張的廣告衛生紙，廣告主也可以選擇廣告衛生紙的放置地點。除廣告外，廁紙上也印有手機可讀取的優惠券代碼。哥哥喬丹．席佛曼表示，「一般人注意廣告的時間只有2至5秒，但會花更多時間看我們的廣告。我想這是大家特別想閱讀的時候。」 這種廁紙完全以回收紙製造，印刷也是使用環保的大豆墨。席佛曼兄弟未來打算免費提供廁紙給餐廳、辦公室、體育館等地方的公共廁所，尤其是有可能獲得高利潤的酒吧與電影院。 哥哥喬丹2年前還在密西根大學唸哲學系時，發現自己上廁所時有1分鐘都盯著廁所的牆面發呆，因此想出這個廣告妙招。喬丹和弟弟布萊恩討論後，成立「星星廁紙公司」（Star Toilet Paper），並在2010年為產品申請到專利。弟弟布萊恩還是杜克大學的大二生，他坦承一開始真的覺得哥哥有點瘋狂，但這個產品已讓他躋身「企業家雜誌」（Enterpreneur Magazine）2012年大學企業家競賽的決選。 星星廁紙公司的客戶大至美國冰淇淋連鎖店Ben & Jerry，小至當地診所，已有超過50家企業向他們買廣告。熱帶魚水族館「魚醫生」表示，廣告廁紙的確吸引更多顧客。除廁所衛生紙外，席佛曼兄弟還打算把業務擴展至擦手紙，希望打開更多商機。

今年是樂高（LEGO）公司成立八十週年紀念，看著樂高公司最亮眼的出版品「星際大戰」樂高組，以及今日樂高公司的成就，很難想像八十年前，樂高公司的創辦人Kirk Christiansen只是一個謙虛純樸的玩具木匠，在丹麥的小鎮Billund創立一間小小的木頭玩具公司。 在樂高公司慶祝八十週年的此際，她從原初的小木頭玩具公司翻身成為擁有一萬名員工的世界第三大玩具材料生產商。 根據樂高公司說明，「LEGO」名稱的由來是兩個丹麥單字「leg」和「godt」組合而成，原意為「好玩」；原本只著重於製造木頭玩具，並沒料想到能有今日的成就。 但在1940年中期，Christiansen發現「塑膠」材質非常適合於製造玩具，於是1949年，樂高公司生產了第一個樂高磚塊。原始的樂高磚塊因為是空心的，組合起來並不完美，直到1958年，樂高磚塊不斷改良，成為歷史上最著名的玩具－－樂高積木。 樂高積木除了樂高磚塊本身，還發展出其他組合零件，例如旋鈕和連接管，多樣的組合小零件組成今日多達3100種不同情節和變化的樂高王國。 樂高公司表示，一堆小磚塊，就可以創造無限多樣的變化組合，光是六個相同顏色的2*4大小磚塊，就擁有九億一千五百萬種組合變化，如同樂高公司八十週年的標語一樣：「想像力是無遠弗屆的！（The imagination has therefore no boundaries）」。 如今，樂高公司擁有二十五種不同的產品生產線，包括為男孩及女孩設計的樂高、為青少年設計的樂高、為科幻迷、賽車迷設計的樂高玩具等。甚至配合電影和卡通，樂高推出「魔戒」系列和「忍者」系列包裝的樂高玩具。 今日的樂高王國，已經不只提供兒童玩具，而是供應每個人都能從中得到樂趣的樂高。 讓我們一起期待樂高公司邁入第八十個年頭後所創造的更多新奇吧！

炎炎夏日是尿路結石的好發季節，常令患者痛不欲生，外食族尤應注意，專家指出，小吃攤、餐廳常用的美耐皿碗盤筷匙，易溶出化學物質三聚氰胺，近年已有研究首度證實，長期持續暴露此物質，可能容易導致大型尿路結石及腎臟病變。 專家呼籲，要預防結石，成人夏天每天應飲用2000C.C.以上水分。而台灣外食族眾多，應避免以美耐皿容器盛裝攝氏40度以上的熱湯、熱食，或改用不鏽鋼或瓷製餐具，以免長期暴露三聚氰胺危險中，尤其兒童與孕婦。 昨日台灣泌尿外科醫學會舉行年度學術研討會，高雄醫學大學泌尿外科醫師劉家駒以此篇研究榮獲優秀論文獎，論文也已在去年登上「國際腎臟雜誌」，獲得國際肯定。 什麼是三聚氰胺？三聚氰胺是美耐皿的主原料，卻也是在4年前震驚全球的中國毒奶粉事件中，被不肖商人非法添加到嬰兒奶粉中佯裝蛋白質，導致至少6名嬰兒死亡與30萬名嬰兒健康受損。 不過，中國毒奶粉造成的健康危害，屬於高劑量的三聚氰胺暴露。這項國內研究，則是要確認低劑量的日常生活暴露對人體健康的影響，結果發現長期低劑量的三聚氰胺暴露，會顯著提高尿路結石與腎臟病變的風險達3倍。 研究團隊歷經4年，針對200多名有尿路結石的患者與200多名一般人進行比較分析，發現高達6成結石患者的尿中三聚氰胺濃度較高，一般人只有2成，推測美耐皿餐具可能是三聚氰胺主要來源。 而這200多人所罹患的不是一般小型結石，而是嚴重的大型尿路結石，無法靠震波從體外碎石，必須開刀或以膀胱鏡手術取出。抽檢其中9名患者的結石，百分之百均驗出三聚氰胺成分。 衛生署1月已公告美耐皿食品容器的三聚氰胺溶出量不得超過2.5ppm，藉此管制不良品，衛署食管局組長蔡淑貞表示，美耐皿食品容器在良好製程下，材質具高度安定性，國際間使用甚廣，提醒民眾使用各種塑膠餐具或食品容器，應儘量避免接觸高溫食品或微波加熱，只要正確使用就不需過度擔心。