Monthly Archives: March 2014

研究今天顯示，如果按照美國最近發布的新指導方針，現階段接受高血壓治療的60歲以上美國民眾中，將有1/4不需再服藥。 杜克大學（Duke University）學者在「美國醫學會期刊」（Journal of the American MedicalAssociation）表示，這代表美國有近600萬人未來不再需要以藥物控制血壓。 美國政府2014年的指導方針，將60歲以上高齡人口高血壓標準從140/90（毫米汞柱）升高為150/90。這項更動在醫界引發爭議，杜克大學的研究首次分析它帶來的衝擊。 美國國家高血壓預防、檢測、評估與治療聯合委員會（Joint National Committee on Prevention,Detection, Evaluation, and Treatment of HighBlood Pressure）發布這項指導方針。 杜克學者分析2005-2010年美國全國健康營養研究調查（National Health and Nutrition ExaminationSurvey）1萬6000名民眾資料，發現更改高血壓標準後，符合高血壓治療資格的美國成年人比例將從40.6%減少為31.7%。 此外，有1350萬成人不再處於高血壓危險區，其中580萬人將不再需要吃藥控制血壓。  

「地球一小時（Earth Hour）」活動昨晚八點半到九點半舉行，荒野保護協會統計，關燈一小時，全國節電成果為五．六萬度，減少廿九．八噸二氧化碳。 由全球保育組織—世界自然基金會（ＷＷＦ）所發起的「地球一小時」活動，二○○七年於澳洲雪梨首次舉辦。今年全球共有數百萬人響應、共計七千多座城市、一五○多個國家參與。 如雪梨歌劇院及雪梨海港大橋、新加坡濱海灣金沙飯店、日本橫濱世界商品大廈（世界之窗）等地標建物，昨晚都關燈響應；東京郊區還有身著蜘蛛人裝的小朋友變裝參與。 台灣方面，台北一○一大樓、中正紀念堂、小巨蛋、Ｗ飯店、君悅飯店等，以及高雄市福容大飯店，都準時關閉外牆及不影響安全之非主要照明燈光。 保護棲地 千人響應環團夜跑 荒野保護協會則號召上千民眾沿著愛河夜跑，主題為「為棲地而跑」。沿線愛河之心、光之塔及中都願景橋也準時關燈一小時，民眾經過熄燈的愛河之心橋上時，高喊：「為地球加油！」 荒野保護協會主任鄔嘉綾說明，「地球一小時」活動幾年下來，許多民眾、企業已將關燈內化在日常行為中，不少大樓都會主動在午休時間關燈，或改換感應式的電燈。因此，協會今年活動不再強調關燈、節能減碳等議題，而是提醒氣候變遷對棲地的影響，因此推出「為棲地而跑」活動。  

春季天氣難捉摸。昨天中部以北天晴穩定，但中南部地區對流雲系旺盛，先是高雄、台南下起冰雹，接著玉山也跟進飄落三月雪。氣象局表示，今、明兩天天氣穩定，週日受鋒面影響，對流雲系活動再度轉為旺盛，不排除再出現冰雹奇景。 對流旺盛 下完冰雹又放晴 台南後壁烏樹林及蘭花生技園區一帶，昨天上午天氣悶熱，但上午十到十一時許，突然烏雲密佈，隨即聽到屋外有乒乒乓乓聲音，竟然下了冰雹，冰雹比花生米大一點，因顆粒不大，幸未造成太大損失。 昨上午十一點，高市那瑪夏區也降下彈珠大小的冰雹，瑪雅里居民說，天氣原本還不錯，突然一陣烏雲飄過，先是飄起細雨，幾分鐘後冰雹開始打在屋頂，發出「喀喀」聲響，十多分鐘後天空又放晴，詭異天氣讓大家議論紛紛。 氣象局預報員吳依帆表示，昨天台灣受到鋒面影響，天氣較不穩定，南部地區水氣偏多，對流雲系在中部以南活動特別旺盛。出現冰雹，是因為對流活動旺盛，空氣發生擾動，暖濕的氣流向上抬升，並在高空中水氣凝結變冰晶，而當冰晶太大顆時，空氣承受不了重量就會向下掉，一旦在空中來不及溶化，掉到地表就成了肉眼看到的冰雹。 昨天水氣由平地移進玉山山區時，玉山低溫徘徊在一度左右，水氣與低溫同時作用，進而讓玉山飄雪，積雪達一公分，到了中午時，降雪轉為雪挾小冰雹。 週日變天 北部降到24度 北部、東北部週日高溫會由週六的三十度，下滑到只有廿四度左右，下週一、二中部以北雨勢明顯，溫度也會一路下降。 台南地區於二十日實施第一階段限水，水利署昨利用鋒面來襲，在曾文、烏山頭水庫地區實施地面增雨作業，統計降雨量約十三毫米。水利署表示，四月底前應不會進一步限制民生用水。  

「芋頭排骨酥湯」、「芋香炒米粉」和口味特別的「菜脯米芋香絲」   芋頭排骨酥湯 材料 豬小排半斤、芋頭半顆、高湯5碗、蔥段適量 醃料 醬油、五香粉、糖、米酒、白胡椒各適量 Tips 排骨上的醃料會使炸油顏色變深，所以先炸芋頭後炸排骨，才能保持芋頭原色。   1炸料 豬小排切適口大小，用醃料醃半小時以上入味，芋頭去皮切大塊，熱油炸至表面金黃後，再炸熟排骨。 2清蒸 取一深碗，將炸好的排骨和芋頭緊密排放碗中，放進蒸鍋蒸半小時。  3入湯 蒸好的芋頭排骨酥倒扣湯碗內，注入煮滾的高湯、擺上蔥段裝飾即成。    排骨酥和芋頭蒸，讓芋頭鬆綿甜軟的滋味多了排骨酥的醇郁香氣，整體滋味十分清雅爽口。     芋香炒米粉 材料 新竹米粉1包、芋頭細丁1/2個、里肌肉100公克、紅蘿蔔1/2小條、高麗菜1/4顆、香菇4朵、蝦米1大匙、沙拉油2/3碗 調味料 醬油2/3碗、鹽少許、白胡椒粉少許、泡香菇水5碗    1油炸 芋頭丁以熱油炸成金黃後撈出、米粉用冷水泡軟、剪長段備用。  2切絲 里肌、香菇、紅蘿蔔、高麗菜切絲爆香蝦米、香菇放其他料炒，調味加水煮開。  3拌炒 加入泡好的米粉，邊煮邊攪拌至米粉吸收乾湯汁即成。   原本普通的炒米粉，因芋頭而口感豐富多層。缺油脂滋潤的米粉會嫌乾澀，所以油的用量不能太少。     菜脯米芋香絲 材料 芋頭半個、香菇丁1大匙、蝦米碎1、絞肉2大匙、菜脯米1碗、太白粉水1碗 調味料 … Continue reading →

文／村井林擒 http://www.libertytimes.com.tw/2014/new/mar/25/today-family1.htm   一聽到蔬菜乾，大家第一個想到的應該是「乾蘿蔔絲」或「乾香菇」吧？但今天要介紹的是在短時間內就能夠製作，而且幾乎不需要花什麼時間浸水泡開的半乾＝「semidried」方式。說是「乾貨」，其實應該算是比較接近「葡萄乾」的狀態。   半乾蔬菜基本上與新鮮蔬菜一樣，只要按照平時煮菜的方式烹調就好了。差異只在於加熱時間較短，調味料的用量要稍微節制，不過烹飪的時候，應該可以立刻掌握住訣竅才是！   蔬菜曬成乾好處多多！   1.蔬菜的風味、清甜、菜香會更加濃郁 利用曝曬的方式讓食材水分蒸發，滋味與甜味不但會變得濃厚，就連風味也會更加濃郁。   2. 口感大幅提升 口感變得更好也是特徵之一，這當中最明顯的就是蕈菇類。就算放在太陽底下曬沒多久，不過口感可是會馬上變得清脆又有嚼勁呢！   3. 煮菜變得更簡單 蔬菜裡頭的水分如果蒸發，質地就會變軟，如此一來就不需撒鹽搓揉或事先汆燙等準備工作。   4. 可以大量攝取蔬菜 蔬菜乾因為比新鮮蔬菜還要軟，食用時可以吃得更多。更令人高興的是，像花椰菜等平常要加熱之後才能食用的蔬菜，只要曬過，也能夠直接生吃喔。   5. 不會浪費又環保 切下的菜屑、用不完的新鮮香草植物，料理時一定會剩下一些用不到的部分，只要曬成菜乾，就可以放入冰箱冷藏，就連水分完全蒸發的香草植物也可以長期保存。   ＜開始動手＞少份量著手 挑戰看看   將充滿活力的蔬菜攤放在太陽底下曬成乾，是一件令人雀躍不已又能暖心的事。大家不妨從可以輕鬆製作的少份量，挑戰嘗試看看吧！   1.要挑選什麼樣的材料呢？ 即使是新手也能輕鬆挑戰的蔬菜就是根莖類，水果則是橘子、柿子、芒果與鳳梨。水分較多的葉菜類蔬菜，如抱子甘藍、過於成熟的果實，以及水分較多的西瓜和水梨則不適合。但是水果的含糖量如果太高的話，反而不容易曬成乾；因此在曬之前，先嘗一下味道，只要是酸味強烈、甜度不足的，都非常容易曬成乾。   2.什麼時候曬呢？ 天空晴朗無雲、濕度低的日子，最適合曬蔬菜了！ 這就跟曬衣服還有棉被一樣。記得挑選日照溫暖、早上到傍晚這段時間來曬；要是放到晚上的話，露水會讓蔬菜潮濕發霉， 因此在日落之前，就要把蔬菜收到室內。 … Continue reading →

全國第一家啤酒觀光工廠誕生了！位於臺南市善化區的「善化啤酒文物館」觀光工廠，是大台南第16家觀光工廠，並就此與新北市併列為家數最多的城市。   台灣菸酒公司所屬的善化啤酒廠的「善化啤酒文物館」，順利通過經濟部觀光工廠評鑑，成為全國首家以「啤酒」為主題之觀光工廠。   善化啤酒廠自1973年建廠、2004年成立「啤酒文化園區」，內有「啤酒文物館」展示啤酒相關文物，及「產品推廣中心」販售伴手禮盒，還有提供遊客餐飲的特色餐廳。   自102年起由南市政府經發局進行輔導，進入善化啤酒文物館觀光工廠，可看到矗立在門口之啤酒造型意象，館內區分為發展故事區、試驗機器展示區、生產製程展示區、啤酒與生活專區、台灣啤酒品牌故事區及文物展示區。   善化啤酒文物館擁有全國唯一一套小型啤酒生產設備，參觀者可近距離參觀啤酒製造生產流程，在產品推廣中心裡的DIY體驗區，可親身體驗手作樂趣。此外，善化啤酒廠擁有全臺獨創啤酒酵母麵包，與全國唯一的新鮮芒果生啤酒，是來到這裡一定要品嚐的新鮮好滋味。  

減重的時候最怕餓，真的很餓，該怎麼止飢而不讓減重前功盡棄呢？開業醫師邱正宏提供「555」解飢小秘方，就是500cc的開水，加上5顆花生，以及5cc紅醋（或果醋），不僅可以用來對抗餐前的飢餓感，避免一不小心吃了高熱量點心，也可以降低正餐的食量。 500cc開水、5顆花生及5cc紅醋 邱正宏指出，「555」秘方的第一個秘訣就是500cc開水。醫學實驗證實，餐前喝水，除了可以讓胃有膨脹感、降低飢餓程度外，也能稀釋消化酵素的濃度。由於消化酵素的濃度與消化能力成正比，當消化酵素被水稀釋，消化力也就變差。不僅可以讓人吃得少，消化力也沒那麼強。 花生除了可以提供植物蛋白質之外，其中富含的精胺酸，有助於促進脂肪燃燒。邱正宏指出，當身體血糖變低時，會刺激「胰臟α細胞」分泌升糖素，嘗試使血糖上升。精胺酸則可以刺激脂肪分解酶將脂肪分解，提高血糖，既能減少飢餓感，又能燃燒脂肪，一舉兩得。 根據一篇發表在《營養學期刊》（Journal of Nutrition）的研究，研究人員將精胺酸加在老鼠飲食中，持續12週，結果顯示，補充精胺酸的老鼠體脂肪增加情況減少64%。在天然食物中，除了花生之外，核桃等其他堅果類，以及西瓜、海鮮、肉類、黃豆蛋白等，也都含有精胺酸。 至於5cc的紅醋（或果醋）可以用來抑制腸道的消化酶，減緩消化吸收速度。邱正宏解釋，當食物抵達小腸，身體會分泌鹼性的消化液包括胰液、膽汁等，其中包括分解澱粉的澱粉酶、分解脂肪的脂解酶等。在餐前吃紅醋，其中的醋酸，會提高腸道的Ph值，抑制澱粉分解酵素活性，讓食物的血糖上升效應降低。 但為了避免太酸、太過刺激，因此才會將5cc的紅醋（或果醋）以500cc的開水稀釋，就不會感覺過酸；但也可以將5顆花生沾醋吃。  

許多中老年人面臨膝關節疼痛時，習慣服用維骨力。其實維骨力的正確名稱是葡萄糖胺（Glucosamine）。目前在美國有10分之1的人口服用葡萄糖胺，但最新的研究顯示，葡萄糖胺無法減緩膝關節軟骨退化，亦無法協助骨骼受傷的修復，甚至也無法減輕膝蓋疼痛。（編者按：維骨力一詞是廠商基於商業利益取的名字，讓消費者誤以為維骨力＝維持骨頭的力氣） 儘管一些由生產商贊助的研究顯示服用葡萄糖胺對關節修復有所幫助，但也有許多研究顯示服用葡萄糖胺對關節並沒有治療效果。人體與許多生物本身就具有葡萄糖胺，由人體自然產生之葡萄糖胺可協助軟骨生長。市售之葡萄糖胺由海洋貝殼生物所萃取，許多廠商宣稱服用葡萄糖胺有助於維持關節健康，並可協助軟骨修復，但是服用葡萄糖胺的具體療效，到目前仍是一個具有爭議的問題。   由亞利桑那大學醫學院肯特郭教授（Dr. C. Kent Kwoh）所帶領的研究團隊，觀察201位有膝關節疼痛之中年人服用葡萄糖胺6個月後的情況顯示，飲用葡萄糖胺對於膝軟骨之修復並沒有幫助，亦無法減緩疼痛。   參予實驗的對象中，每人至少有一邊膝蓋疼痛，疼痛情況為輕度至中度疼痛，年齡在35至65歲之間。研究人員將被201人分成2組，一組每人每日服用含有1,500 mg葡萄糖胺的飲品，另外一組每日服用相同份量但不含葡萄糖胺之安慰劑，結果2組實驗統計數據顯示並沒有差異。   此實驗採用核磁共振（MRI）技術檢測軟骨與骨損傷情況、利用CTX-II測量軟骨退化情況，並同時測定疼痛指數。論文提到，此實驗為首例利用核磁共振技術檢測軟骨與骨損傷的情況。先前的研究技術是利用X光檢測 （X-rays）技術，量測兩個骨頭之間的寬度，間接評估軟骨的損傷情況。相較於X光檢測技術，核磁共振是一種更為直接量測軟骨情況的技術。   儘管許多人認為目前市售的兩種固態葡萄糖胺，葡萄糖胺鹽酸鹽（Glucosamine HCl）與葡萄糖胺硫酸鹽(Glucosamine Sulfate)，會對關節產生不同的效果，但肯特郭教授表示，依據藥理研究顯示兩者並無差異。   此研究結果發表於3月11日之關節炎和風濕病醫學期刊（Arthritis & Rheumatology）。