Monthly Archives: January 2012

月流量達350萬人次的美國旅遊網站「BootsnAll」，日前選出全世界最美麗的15座地鐵站，結果高捷美麗島站及中央公園站，分別高居第2名及第4名，今天就吸引不少國內外遊客前往拍照留念，他們開心地說，這也是另類台灣之光！

冬天蚊蟲不像夏天這般多，但是只要有一隻蚊子漏網，那就讓你整晚睡夢都會嗡嗡叫，為了追殺少數的蚊蟲常有人就點蚊香整夜，氣味難耐，到底在冬天該怎麼趨蚊讓你睡得健康？為了避免化學殺蟲劑危害健康，民眾可以自製天然的驅蟲劑，利用香蒜、洋蔥及九層塔，就可以讓家中不在見到蟑螂、蚊子及螞蟻。（圖為乾燥九層塔，翻攝自維基百科，作者Henna） 家裡如果出現蟑螂，如果不是「原住蟑」，都是從屋外跑進來寄宿的，所以要先找找家裡對外的通道是哪些，尤其在廚房或是廁所的對外孔洞，只要是潮濕的，蟑螂一定竄入，所以一定要從此處防堵，把剝好的大蒜或剝下的洋蔥條，蟑螂就會被堵在洞外，洋蔥跟大蒜的辛辣味不是只有人類受不了，就連蟑螂螞蟻也都害怕。如果太害怕屋內充滿蒜蔥的味道，那就改用九層塔，九層塔的強大、刺激、香的像茴香的奇特香味，竟然蟑螂螞蟻也不愛，所以把九層塔曬乾之後放置也可。 至於蚊子更簡單了，香蒜洋蔥九層塔堆積在一個碗公就可以當作蚊香使用，當然還有其他方法，例如柚子皮、香茅草或是驅蚊草，擺在哪兒都有些微的效果，這些天然的驅蟲方式能夠讓你不再呼吸化學蚊香，讓你睡眠時能健康驅蟲，環保不傷身。

時代進步，傳統的農民曆透過網路科技，也更聰明了！ 環保署結合傳統農民曆與氣象預報概念推出「節能減碳─氣候調適國民曆」，提供民眾即時氣象、節氣、節能減碳小撇步、氣候變遷調適做法等相關資訊；善用這項服務，除了為環保盡一份心力，也可做個省錢達人。 節能減碳氣候調適國民曆每日提供十項環保資訊，包括洗車、自行車、冷氣、穿衣、洗衣、舒適度、當令蔬果、紫外線、暖氣、戶外活動，還針對北、中、南、東、離島等地區，提供不同的建議。 環保署溫室氣體減量管理辦公室執行秘書蕭慧娟表示，節能減碳國民曆提供民眾各種生活建議，相當實用，今年規劃推出手機版，方便更多人使用。 年假長達九天，蕭慧娟表示，民眾若擔心大魚大肉吃太多，環保署提供節能減碳飲食建議及食譜，相關內容請上環保署官網「綠網」查詢，網址：http://ecolife.epa.gov.tw。

從外觀辨識，國產香菇含水量低，質地較脆硬，菇傘表面無裂紋，並呈皺縮狀，菌褶色澤淺黃色，菇柄雖有修剪，但仍留約1公分或以上，並具有濃郁香氣。 而大陸香菇則有呈深裂紋花菇、淺裂紋暗花菇、光面菇以及壓縮扁香菇等，其含水量高，質地軟，香菇表面略呈光滑，菌褶色澤黃褐色至淺褐色，菇柄全修剪掉或留極短，香氣淡或有異味。

繼晶華酒店集團推出just sleep 「捷絲旅」、六福皇宮集團推出「六福莊」等副品牌飯店，老牌國產 5 星觀光飯店國賓飯店今天也宣布推出 Amba「意舍」飯店，搶進西門町商圈。 國賓飯店集團今天在位於西門町誠品武昌店的第一家「意舍」飯店召開記者會，正式宣布 Amba 「意舍」將於 1 月 22 日除夕開始試營運一個月，試營運期間僅開放特定旅行社攬客入住，一般旅客則自 2 月1 日起開始開放預訂，2 月 23 日起接受一般旅客入住。 「意舍」飯店總經理黃絢霞表示，「意舍」的英文名稱為「 Amba 」，取自國賓大飯店英文名稱「Ambassador 」前 4 個字母，代表「意舍」與「國賓大飯店」的連結，此外，也取華文「吧」發音諧音，希望旅客入住，在此自由自在的「問吧」、「吃吧」、「聽吧」、「寫吧」。 黃絢霞表示，「意舍」為國賓大飯店及中鋼公司共同投資（國賓投資 6 成、中鋼 4 成），投資總額共新台幣 3億 5000 萬元，以平均入住金額 3200 元計算、162 間房入住率7成計算，估計7年可達損益平衡。 由於西門町極受香港、澳門、新加坡及馬來西亞來台旅客喜愛，黃絢霞估計，入住「意舍」的旅客，港、澳旅客將達 4 成，星、馬地區 2 … Continue reading →

高雄蓮池潭美景入選為Windows 7作業系統風景名勝桌布，觀光局提供美景照，呼籲遊客過年期間遊賞蓮潭風光。 （圖：市府觀光局提供） 高雄蓮池潭美景躍上國際平台，入選為Windows 7作業系統風景名勝桌布。 市府觀光局表示，Windows 7作業系統挑選十七個國家具有代表性之風景桌布，包括台灣、日本、法國、德國、南非、巴西、義大利、西班牙等，台灣有高雄蓮池潭、宜蘭龜山島、花蓮太魯閣、池上水稻田、東北角老梅公園及南投合歡山等六處景點。 官員表示世界各地民眾皆能下載桌布，吸引國際旅客來高雄旅遊。 本週就要過年，觀光局長陳盛山表示，過年來高雄，遊客不能錯過二○一二高雄燈會藝術節，今年首次三地同時舉辦，串聯旗山、岡山與愛河，精彩煙火與水舞燈光秀，是體驗高雄在地文化魅力的最好機會。 陳盛山說，蓮池潭原名蓮花潭，清朝時即以「泮水荷香」美景聞名，擁有豐富的人文及建築等文化資產，潭旁有道地的眷村文化及美食。

◎低油辛香火鍋醬：為了改善市售沙茶醬高油的缺點，可以利用蔥薑蒜等辛香料加以稀釋，例如各取1匙沙茶醬及薄鹽醬油，再加入1到3匙的辛香料。 ◎奇異和風火鍋醬：奇異果1個（約100克）、百香果1個（約65克）、梅子粉1小匙、薄鹽醬油10㏄、依個人喜好加入少許水果醋、開水100㏄。蒜泥2大匙、薄鹽醬油75㏄。將上列食材放入果汁機均質後即可。 ◎葡香蔬果火鍋醬：葡萄1小碗（約100克）、香蕉半根（約60克）、花生粉1大匙、依個人喜好加入少許水果醋、開水100㏄。將上列食材放入果汁機均質後即可。 ◎蜜汁堅果火鍋醬：無任何調味的綜合堅果（約100克）、蜂蜜1大匙、開水100㏄。首先，乾炒綜合堅果並蒸熟備用。將所有食材放入果汁機均質後即可。

●先吃蔬菜、後吃肉、最後再加幾口飯，加工食品、調味醬料能不吃就不吃，忍不住時，切記淺嚐即止。 ●準備小碗、小盤，先將食物夾入小碗、小盤，慢慢咀嚼，將盤中食物吃完後，才繼續挾菜放入小盤。 ●零食、甜點熱量高，3根蛋捲、6顆牛軋糖差不多相當於1碗白飯，多吃甜食就得少吃飯。 ●糕點切忌一口吞一個，鳳梨酥、奶油餅、老婆餅，建議分切成小塊，可以幾個人分食1塊，就算自己吃，分切也有利減慢吃的速度。 ●魷魚絲、肉乾切莫整包抱著埋頭猛吃，每次只從大包裝中拿出一點點放在零食盤中，可以降低不知不覺中，吃太多的風險。

文／梁瓊白 冬天的水果就屬柑橘當道，因此這段時間都以柳丁橘子為主，每次吃橘子，我都先將外皮洗乾淨、擦乾，然後完整的剝下外皮，放在陽台通風和可以日曬到的地方，讓它乾燥。 要先洗過，是去除外皮可能沾附的灰塵或農藥，擦乾是防止內層沾到水容易發霉，只要不遇到陰雨綿綿的日子，大約兩星期左右就可以完全乾硬，收進密封的罐子裡保存，隔年就是陳皮了，放得越久味道越香，完全沒有期限的考量，是最有保存價值的廢物利用。 陳皮是中藥也是香料，去腥效果特別強，一些腥羶味重的羊肉、牛肉，煮的時候放點陳皮即可去腥、起香，做滷菜的滷包裡也一定有陳皮，廣東人對陳皮的使用特有心得。 廣東人不但燒菜放陳皮，煮紅豆湯也放陳皮，讓柑橘的香氣和紅豆湯融合，而廣式的紅豆湯又燉得非常綿密有如流沙，所以在廣式的甜品屋都稱陳皮紅豆沙，其實就是加有陳皮煮出來的紅豆湯，與我們認知的一般紅豆湯不同，非常好吃；而且陳皮有化痰清肺的功能，其他如陳皮梅也是廣東人研發出來的，吃零食還可兼顧食療，一舉兩得。 西餐廚師將有香氣的果皮，如柳丁、檸檬的外皮，磨碎後加入菜肴或湯品裡，以增加食物的氣味，這種善用果皮香氣的手法中外皆然。韓國柚子茶用的同樣是香味濃郁的柚子皮，切絲後與麥芽糖一起熬煮成醬汁，只需少許與開水沖泡，便是冬日暖香可口的飲品了，他們共同的特色是只能取用表層，若是深及內層白色的部分就會有苦味了，陳皮就沒有這種顧慮，剝下來就是完整的外皮，但是一些白色的筋絡還是要剝除，因為會吸收水氣，不容易乾燥。 趁著橘子盛產的季節，吃完水果把果皮曬乾儲存，隨時都可以取用，不然曬乾後放在櫥櫃的角落，除蟲去蟑螂，也是很好的天然芳香劑呢。

避免煎魚煎成剝皮魚？秘訣在熱鍋冷油！先把空鍋乾燒，等到鍋子微微冒煙放入冷油，就可以把沾了微量太白粉的魚肉放入煎炒即可。 減少魚腥味？魚徹底清洗、內臟去除乾淨，魚肚子的血要放乾淨，可用牙刷刷一刷魚肚子，用淡鹽水稍微浸泡、撈起，就完成前處理。料理前，用太白粉、酒、辣椒醃3分鐘以上就可以有效提味去腥。 （資料來源：烹魚達人蔣耀堂老師、家事達人楊賢英老師／整理：記者洪素卿）